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2012年10月31日 (水)

荒凡夫 三重県松阪市 1年ぶりの訪問

荒凡夫11月20日の 新しいブログでは 契約を更新見込みで閉店は回避されたとの事です。

11月2日の 荒凡夫ブログで閉店を表明されました

営業は 11月下旬までとの事、ご注意ください

注*しかし、近いうちに(野田さんは4ヶ月?)、当面営業、もうしばらく・・などの表現がみられるので、閉店の可能性は残っています(汗)

・・・・・・・・

私的に 粗挽き蕎麦と思える蕎麦を 提供してくれるお店は そう何軒もありません。

食べないほうが良い鬼皮を取り除いているヌキミの粗挽きは 更に少ない。

志が有ったとしても 粗挽き粉故に 長く細い蕎麦を打つことは非常に難しい。

極稀な 蕎麦を探して なお、遠路を行くことは とても大変です。

可能であればと 自分で製粉して 粗挽き蕎麦を打ってはみるものの、まだまだ、修業中。

願わくば そんなヌキミの粗挽きが 拘りの蕎麦屋さんの主流にならんことをと、思っていますし、出来れば そんなに時間をかけずに そんなお店があればと 日々夢に見ています。・・少数の意見ですね。

京都にもヌキミの粗挽きは蕎麦工房 膳があるが 慢性的に混んでいる。

混んでいるので ゆるりとお酒という 最大の楽しみの一杯が 困難です。(また、車で行かねばなりません)

恐ろしいほどご存知の全国の蕎麦屋さんのお話も 中々 時間的に お聞きすることが出来ません。

蕎麦や、蕎麦屋の話が出来ることも 蕎麦屋の楽しみの一つです。

蕎麦 酒 話の三要素が揃うお店はほぼないので 各要素が100点ではないが 得点の高い お店を巡っている(探している)感じで その探す行為も蕎麦屋の楽しみにしているのかも知れません(汗)

どちらにせよ 蕎麦が美味くなければ・・始まりません。。。。。

さて、

車で2時間、電車で3時間余り せめて1時間であればなどと思いながら

今回は こちらの都合で 久しぶりに車

是非 早いうちに お伺いしなければという気持ちが高揚したためです(笑)

1年前は 無理を言って 粗挽き蕎麦打ちを拝見して

携帯ビデオに収録させていただき その後の 私の蕎麦打ちの

お手本とさせていただいております。

Ara_024

よって この部分は 見てはいけません。

取り置きをお願いしていた 粗挽き十割の前に

挽きたての蕎麦掻を注文

Ara_026_2

製粉兼蕎麦打ち場での作業

Ara_027

Ara_030

そば粉の味が誰にでも感じられる蕎麦掻

Ara_036

今年最後の 音威子府産新蕎麦 

Ara_038

今日から始まる 蒜山在来新蕎麦

二つを並べると

Ara_041

位置とか光の関係かもしれませんが 色の違いが鮮明

時間の経過で青い色は落ちやすい。

味については どちらも美味しいのので 甲乙つけられません。

比較して 何処が違うかはわかりませんでした。(汗)

・・・

粗挽き十割は 手挽きなので 多くは提供されていませんので 必ず挽きたて 打ちたてがいただけます。

ご馳走様でした。

少しお話できて 長野 ふじおかの話がでたので

何れ機会が出来ると良いなと 思ったのですが・・・・

・・別のご紹介 お店の本の中に

Ara_045


東海地区のガイド本に 全国巡礼の 有名蕎麦ブロがー 『蕎麦人』さんのおススメとして載っていました。google mapから 検索して ブログに飛ぶ設定はとても便利で 良く利用させていただいています。少し前まで 点数をつけてランキング化されていたのが 現在 見つからないのが 少し残念です。

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