そば屋 五兵衛 長野県松本市 予約で・・
松本城の北側 石臼挽き自家製粉のお店 （→HP） モチ、禁煙！
限定品ながら 手挽き石臼で粗く挽いた 粗挽き生粉打ち蕎麦が あるとのことで 以前より注目
残念ながら 開店時刻に 大きく遅れたので 限定品があるかどうか？
席についてお尋ねすると 終了しましたとの事 残念でした。
せいろと 五兵衛を注文
ぶっ掛け風
信州に多い 鬼皮も挽きこんだ黒いそばではなく ヌキミのきれいな蕎麦でした。
やはり 限定品が食べたいと 帰り際に聞くと
開店時に来たら大丈夫ですか？
予約していただいた方が・・
むむ、、どうも毎日無いような ニアンス？？？
遠くからお伺いする時は 電話した方が・・良いようです。
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コメント
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ろらんさん こちらでは はじめまして
早速 行って頂いて 私のあこがれた 粗挽き生粉打ちを食べられたのですね（泣）
粗い粉を繋ぐためには 多少食感を犠牲にしても 太い蕎麦が必要です。
また、お伺いしなければと・・
江戸では ヌキミの二八ばかり 信州では 微粉の玄挽きばかり
夫々の お土地柄にあわせて・・・主流の蕎麦が 決まっています。
色々 探して 自分の好みの蕎麦を探してください
人の好みや 亭主の商売に 惑わされずに
・・・最近は 綺麗に切られているだけで許せるようになりつつあります（笑）
投稿: karajiru | 2013年1月21日 (月) 17時51分
辛汁さん こんにちは。
さすがの情報収集ですね。お店、存じませんでしたが、食してきました。
限定「粗挽き生粉打ち」決して細麺ではありませんが、粗挽きそばの粒が綺麗に見えます。でも完全ヌキミではないですね。細かな黒い鬼皮が混じっていました。でも変な苦味はしなかったです。噛むとナッツのような風味が感じられ、現状、松本市街地で食したそばでは一番気に入りました。
商談、接待に使われる雰囲気ではないですが、もっと栄えてもいいそば屋に思いましたね。
鬼皮も挽きこんだ黒いそばはその苦味を含めて「容易にそばを食べた気に出来る」ので信州の素朴なそば屋（女性が打ってる事も多い）では試行錯誤も無くして、またけっこう繁盛しているんですよね。まあお値段も手ごろなお店が多いですしね。
投稿: ろらん | 2013年1月21日 (月) 13時17分