そばきり長助 秋田県仙北市角館 旨いそばが食べたい

旨いそばが食べたい　故に　蕎麦を植え　蕎麦を打つ

少し古い雑誌には　４２haの蕎麦畑に会津在来種と高嶺ルビー撒いて、蕎麦は　十割で　お湯練りとか？

低温倉庫で保管して毎朝、自家製粉して挽き立て

山形市近郊の板そば（微粉の太い硬い　そして一人前がほぼ二人前）に絶望していた後だったので　凄く安心感を感じた。

細い割にモチモチした感触がユニーク　

十二分に味も香りも高い

高嶺ルビー

観光シーズンは　平日でも並ぶとのことですが　4人ｘ４の席は　ゆったりと回転していました。

全体の作業は完璧だとして　旨いそばを食べたいという目的を　更に追求していただきたい。