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2013年6月20日 (木)

そばきり長助 秋田県仙北市角館 旨いそばが食べたい

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旨いそばが食べたい 故に 蕎麦を植え 蕎麦を打つ

少し古い雑誌には 42haの蕎麦畑に会津在来種と高嶺ルビー撒いて、蕎麦は 十割で お湯練りとか?

低温倉庫で保管して毎朝、自家製粉して挽き立て

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山形市近郊の板そば(微粉の太い硬い そして一人前がほぼ二人前)に絶望していた後だったので 凄く安心感を感じた。

細い割にモチモチした感触がユニーク 

十二分に味も香りも高い

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高嶺ルビー

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観光シーズンは 平日でも並ぶとのことですが 4人x4の席は ゆったりと回転していました。

全体の作業は完璧だとして 旨いそばを食べたいという目的を 更に追求していただきたい。

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