手打ちそば 和 大阪市住吉区 多賀の常陸秋蕎麦

何時もとおり　河内鴨　幻の板わさ　お酒などをいただきました。

本日の　変わったところは・・・

蕎麦の品種で　多賀の常陸秋蕎麦。。。

多賀＝滋賀県の彦根市の南の多賀町の辺りのことで

名神高速　多賀SAの辺りとイメージしてください。

よくわかりませんが・・なぜか？常陸秋蕎麦が栽培されているようだ

昨年の福井は　可也　出来が悪くて　ほぼ流通は終わったらしい（もう無い）

本来であれば　一番　福井が美味しい期間ですが　残念です。

ゆえに　代替的なものでしょうか？

太い切りの十割は　食感は良くないが

幸いにも、常陸秋蕎麦の　その美味しさを確認できました。

蕎麦の　穀物的な味よりも　穀物的甘さが大きい様な・・

色んな地方で　在来種以外の　蕎麦の種がまかれていますが

常陸秋蕎麦が　一番旨いと言えるかも（個人の感想です）

・・・心の中では　信濃1号やキタワセは地方での栽培が　上手に行っていることが　少ない気がするのは私だけでしょうか？？　もともとの品種の持っている力なのでしょうけど