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2014年9月29日 (月)

ミュラー 京都市伏見区 豆腐の話

距離が近い、ご主人と友達ということで 1-2ヶ月に一度程度は お伺いしている

特に 知人的評価ではないが 蕎麦は可也旨い。

ただ 夜は 酒のみの客が多いために まだ禁煙化されていないから 昼の訪問です。

現在 日本の 喫煙率20%らしいので・・喫煙可にしていると 肩身ののせまい喫煙者が寄ってくる

逆に 勢い80%の客は寄り付かない可能性も・・

ただ あくまでも統計ゆえに 詳しい行動まではわからない

禁煙化したとしても 客が減ることは無いと感じる。

・・・お店の自由だから 別に店が規制することでも無いといわれる。

喫煙するのは自由だが 嫌いな人に対する配慮もほしい

煙草がないと蕎麦が不味いとか 酒に煙草がつき物と言うわけでもない

まして 香りも楽しむ蕎麦に煙の臭いは 相容れないから 

三段論法では 喫煙者は 蕎麦が好きでない客と言えるかも

蕎麦専門店であろうとしているみたいだが その辺、どうも ぬるい。

毎回 私が ごちゃごちゃ言うので 五月蝿がられています(汗)

そこは長い知り合いゆえに 言わせていただいています(笑)

通常 ヌキミの九一蕎麦ではあるが たまに・・・いろんな十割が

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お酒は メニュー以外の ご主人お勧めが 何時も楽しい


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燗向けと言うことであるが 冷酒としても特に問題がない

燗上がりするなら 飲んでみたいが・・

冷酒下がりがないので・・・

ご存知のように 玄そばが 嫌いなのですが・・

ついつい 十割の言葉に迷って 注文したら 異常に太い

田舎風といえば言えるが・・


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食べ終わった頃に 出てきた 某豆腐(要予約注文) 試食

久しぶりに 大豆の甘さが ドッカーン 甘さは プリンレベル

少し 押し固めて カップに入れて カラメルをかければ カスタード系プリンに

黙っていたら 豆乳とはわからないかも

少し 塩などをつけると 更に甘さが際立ち 美味。。。

材料は 大豆とにがりのみなので そこいらの豆乳プリンのような添加物はないみたい

問題は 注文しても 店の都合で生産されて配送されるため 店の定番品になりにくい様だ


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メニューに加えたいとの事だが まだ 商品の安全性が確認できていないらしい

・・・

タバコは安全でないことが確認されているのに どうも 考えがぬるい(笑)

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