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2014年11月10日 (月)

玄蕎麦が含む問題点の一つのお話

蕎麦屋の美味しい不味いは 書かないけれど

蕎麦のあれこれについては・・・一般論だから。。個人の感想として。。(汗)週刊誌的に。。

・・

玄蕎麦(玄挽き)=鬼皮のついたままの蕎麦の 危険性について

少し 蒸し返しておきます。

大昔の記事を参照ください。

熟成すると蕎麦の味が変わるところや

夏の暑いときの 玄蕎麦から製粉した蕎麦が 臭いのも ひとつの原因

幸い 必ずそうだということが無いので 一つのお話です。

続きもありますので・・よければ

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