手打蕎麦 わくり 岐阜県中津川市

昨年、新規開店

竹やぶのお弟子さん系（三月下旬、一門会が千葉で開かれるとのこと）

而今の空瓶がディスプレーされている（よだれ）

スキーの行き返りのため　車移動だが、

すぐ近くに　市営駐車場が　２時間無料なので　便利です

手挽きの田舎せいろ、かきあげなどはない

幸い、微粉の蕎麦を　茶巾絞りにした　竹やぶの蕎麦がきではなく

粒の見える粗挽き

日によっては　微粉の場合もあるとのこと

最初に　確認を要す（本日は　先客の蕎麦がきを観察）

二人前を　一人前に分けて・・

１０食限定の　十割は　幅広太い目　切りそろえはよくない

あてにもなる噛み応えのあるものをと、考えているとか

また、太い蕎麦が好まれる地域にも配慮とのことです。