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2015年3月15日 (日)

手打蕎麦 わくり 岐阜県中津川市

昨年、新規開店

竹やぶのお弟子さん系(三月下旬、一門会が千葉で開かれるとのこと)

而今の空瓶がディスプレーされている(よだれ)

スキーの行き返りのため 車移動だが、

すぐ近くに 市営駐車場が 2時間無料なので 便利です

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手挽きの田舎せいろ、かきあげなどはない

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幸い、微粉の蕎麦を 茶巾絞りにした 竹やぶの蕎麦がきではなく

粒の見える粗挽き

日によっては 微粉の場合もあるとのこと

最初に 確認を要す(本日は 先客の蕎麦がきを観察)


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二人前を 一人前に分けて・・


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10食限定の 十割は 幅広太い目 切りそろえはよくない

あてにもなる噛み応えのあるものをと、考えているとか

また、太い蕎麦が好まれる地域にも配慮とのことです。

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