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2015年6月29日 (月)

十割無篩無玄蕎麦

私の考える蕎麦の最低の条件

十割・・・・何もたさない

無篩・・・・ひかない

無玄・・・・玄蕎麦が入っていない=ムキミ

挽き方、打ち方、太さ、等々 まだまだ バリエーションは無玄(無限)にあります

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