玄蕎麦、ヌキミ、鬼皮、甘皮

言葉の意味が違うと　上手く伝わらない

蕎麦の実の構造

左側が　玄蕎麦　（げん蕎麦）

右側が　ヌキミ　（抜き実、剥き実、ぬき実、丸抜き）

下は　玄蕎麦を拡大

黒い外皮（＝鬼皮、蕎麦殻）を　

脱皮(脱穀）して取り除いたのが

ヌキミ　（抜き実、剥き実、ぬき実、丸抜き）　下の写真

黒い部分は甘皮ではありませんので・・・

ヌキミを押しつぶすと

緑色の　甘皮　

白い　子葉（胚芽）と胚乳　

茶色の　へた（ほぞ）