2016年9月の蕎麦

店主曰く、氷水で麺をしめるとモチモチした食感が損なわれるとのこと

蕎麦にも　言えることと感じて　場違いながら　書き込む

製粉会社から購入の小麦ながら　比較的　細かい粒度の粉のうどん

当日は　ざるうどんのみの提供

実は　石臼挽きと書いてあったので　青空Blueのような　石臼が回っている期待を持っていた。（汗）

・・

今月は　私的には　秘境な蕎麦屋に　３軒お伺いしました。（別記事もあり）

ともかく　車でないとお伺いできない　または　乗り継ぐと２時間ぐらいかかる

＝秘境蕎麦屋と感じている・・個人の思い込みで

古民家風なので　座敷となる　また、座敷に上がるには　段差を超える

このスタイルに　体がついていかない。。。

高速道路を逆走、ブレーキとアクセルを踏み間違える様な

年齢となって　今後は　車移動は減らすか　止めたいと

常々、考えてはいるが　まだ　実行はできていない（汗）

蕎麦の切り方に特徴があるらしい

こま板を使わないのに　恐ろしく　きれいに切りそろえられている。

・・

交通的には　お伺いしやすい

ビールセット

蕎麦は　田舎＝太い目が選べた

・・

十割もりそば専門店という言葉にひかれた

粉は　福井大野の製粉会社から

蕎麦前も可能

今月

北関東の蕎麦屋さんに訪問も

記事的には　１０月の予定。

やはり　車は手放せないので　運転手を雇うこととしませう。（(笑)）

手打ち蕎麦 仙太郎 大阪府貝塚市

今年８月に新規開店

２年ほど　草香に在籍

私の記憶が正しければ　凡愚系になる。　

確かに　先日の　蔦屋に似ている

私どもからは　貝塚は遠いけれど　幸い駅からは５分程度

折角なので　もれなく頂ける『そばせん』にはビール

色々　酒の肴も

大きなクリップで　メニューをとめるのは

岡山　來輪（大きな意味で凡愚系）でも見ましたね。

個人的には　粗びきというには　物足りない粒度

自家製粉　禁煙！師匠筋からすると　つなぎ有と思われる。

そば切り 蔦屋 大阪府能勢

谷町６丁目から　移転された能勢町の新店に訪問

基本予約制　HPでは　１６時から１９時に電話

http://sobakiri-tsutaya.com/

ここまで行って休みまたは売り切れは辛いので　HPは必見

電話では　詳しい説明をしてくださるが　できればHPを見ておきたい。

敷地内にも　駐車できるようだが　車は　垂水公民館の駐車場に止めてくださいとのこと（垂水公民館の電話番号でナビOKでした。）

狭い道に入り数百メートルで公民館に到着

公民館と蔦屋側に大きな空き地がありました

少し上りを３分ぐらいで横の駐車場側に

入口エントラス部分は　ごつごつした敷石なので

天気の悪い日、　私のようなお年寄りは　駐車場側から

お店に行くことをお勧めいたします

店内へは　靴を脱ぐが　テーブル席となっていた

4ｘ2　2ｘ２　8がけ大テーブル（谷町にあったテーブル？）

アラカルトでお願いしたのだが　お漬物は出るとのこと

お酒が　呼んでいます（汗）

夜のみだった　蕎麦掻き（本来は6-7個あり）とだしまき

鴨汁は　特別注文しないと　うどん的太さの田舎になるが

蕎麦は　細いせいろで

混雑のためか？星を付与された後手挽きはなくなった

今年から　ほぼ予約制なら　是非　復活してほしいなどと思いながら・・・