笑日志 （ABC） 大阪市中央区 北浜

『粗挽き粒せいろ』という　ヌキミの粗挽き蕎麦が　食べられるお店である。

よって、私の好みのお店です。

メニューには　三種類の蕎麦があります。

絹挽き＝微粉

田舎　＝玄挽き　太い

粗挽き粒せいろ＝粒の見える　少し太い目　2割程度のつなぎ有と聞いた

噂では　つなぎを減らしていたらしい・・が・・

・・

最近、十割もあるということで　訪問した。

壁のメニューには　十割の粗挽き粒せいろで　細切りと　書かれている。

もちろん　通常の　つなぎありの粒せいろ　少し太い目もあるとのこと

食べ比べるに限るので

定番のメニューの粒せいろ（つなぎ有）と　お代わりで　十割をお願いする。

・・

お酒も肴も豊富でいつも迷うが

土日、祝日は　ランチのみの客で賑わう平日より　落ち着いて

お酒と蕎麦を愛でることが出来る

レベルの高い蕎麦屋は　これでなくては

・・

神亀　温燗

・・

注文時

続けて蕎麦を出すか？とのご案内であったが

まだ　酒を飲むかも？と、声掛けとお願いする。

・・

何時もの　粗挽き粒せいろ

2.0-2.5ｍｍぐらいの　正角

十割　粗挽き粒せいろ　細切り　1.5ｍｍ↓ぐらい

ほぼ　同じアングルなので　通常の二八レベルの　細い切りだとわかってもらえるだろう。

十二分な長さと　きれいな切りそろえ　最後に　短い蕎麦は残るものの

素晴らしい仕上がりです。

大きく　挽かれた粉に違いが無いように思えたけれど・・細い！

ぐちゃぐちゃ食べる感で　粗挽き嫌いの貴兄にも　十分受け入れられるはず。

・・・

この時点で　大阪No1のお気に入りの蕎麦ですね！

あとは、混雑しないと　嬉しいな～～（汗）

・・

蕎麦の太さと　粗挽き度（どれぐらい粗い粉が多いか）は　考察した。

http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/alog/2016/10/post-0d9e.html

・・

日によっては　田舎や　絹挽きも　十割があるとのこと

その辺りは　HPやFBが無いので　定かではありません

ご迷惑でしょうが　蕎麦の取り置き可とのことなので　電話で確認するしか

ある時無い時はわかりません。

注文が　十割に偏れば　定番メニューとなるだろう。（期待）

お伺いされたら　十割を頼んでください（(笑)）

・・下記は　アップ画像　参考です。

・・

妄想＝勝手な考え

値段を倍にしていただいて、ランチ客の来ない　蕎麦屋になってもらえたらと思っています。

簡単なセット＠4600 ・・単品＠3800の　トリフ蕎麦を出そうとする店だってあるそうです。

粗挽きのみに　特化しても　混雑しないかも・・・

夜、居酒屋的な部分で　稼いでいただければ・・・

そして　ガイド本やTVなどには　取材拒否で・・・

４年経ったので・・・