2017年12月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
無料ブログはココログ

« 浄楽 石川県羽咋市 | トップページ | 無国籍蕎麦会席 拓朗亭 京都府亀岡市 »

2016年12月13日 (火)

生蕎庵(ききょうあん) 福井県越前市

自家製粉 十割 + 電動石臼は自作とか

わかりにくいが 50cmはあるだろう大きな石

製紛室を見ると ある程度蕎麦屋さんの考えが見える。

P_20161208_121035_vhdr_auto_r_2


玄蕎麦を そのまま挽く 玄挽き →おろし蕎麦・かけ蕎麦

少し 奥に見えている エンペラー式の抜き機もあって→もり蕎麦

P_20161208_121003_vhdr_auto_r


メニューは 3種のみと至ってシンプル 福井の蕎麦屋に多いお店

玄挽きは 粗挽きだが 幅も広いタイプ

私の好みは 鬼皮を挽き込まない もり、 荒塩も添えられる

P_20161208_121753_vhdr_auto_r

P_20161208_121805_vhdr_auto_r


P_20161208_121757_vhdr_auto_r

私が 福井で 最もお気に入りだった 一滴庵のように

もり蕎麦のヌキミ系の蕎麦で おろしそばもいただけたら・・

 

« 浄楽 石川県羽咋市 | トップページ | 無国籍蕎麦会席 拓朗亭 京都府亀岡市 »

福井の蕎麦屋」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/474787/68822608

この記事へのトラックバック一覧です: 生蕎庵(ききょうあん) 福井県越前市:

« 浄楽 石川県羽咋市 | トップページ | 無国籍蕎麦会席 拓朗亭 京都府亀岡市 »