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2017年5月15日 (月)

竹うち 愛知県岡崎市 十割蕎麦の店⑧

新東名を走行予定 

高速ICから遠くない通り道で蕎麦屋が無いか? 自家製粉 十割

そんな条件で探すが なかなか見つからない・・・

・・

(十割だから二八より美味しいとは限らない

二八なのにとても美味しいなら 是非十割でお願いします)

・・

愛知で 越前蕎麦=おろしぶっかけとの事

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太打ちと書かれた 十割

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生粉打以外の二八そばが 一番に

二八ながら 少し太い目

生粉打ちの 太さが心配だ


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幸い 越前の太打ち(うどんぐらい)ほども 太くない 3mmぐらい

これなら もりでも大丈夫だったかも

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同じ製粉の粉に つなぎを20%入れるか入れないか

大きな味の違いが判るレベルであった。


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