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2018年6月

2018年6月30日 (土)

2018年6月の蕎麦       好きな事嫌いな事

人それぞれ好きな事嫌いな事があって

好きな人には 嫌いな人の気持ちはわからない

嫌いな人には 好きな人の気持ちはわからない

・・

遠出の時のランチ

自家製粉 二八蕎麦

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横山大観展の無料入場券をゲット

三条通り 白川沿いに北へ

 (桝富さんの隣 行かなくてすみません

  最近は ランチタイム禁煙化と聞いています・・・)

自家製粉 十割(多分機械?)

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白川の見えるテラス席もある

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・・・・

冒頭の文章に続き

予約の取れないとか よーいドンの和食の店には

懐具合と 

食べきれない量、

好き嫌いが激しい、

海老にアレルギー、

野菜に有難さを感じないなどの理由で 

お伺いすることはありません。

が、ご招待は喜んで 承ります。

・・・

煙草が嫌いで 

お酒は ほとんど飲めませんが好き

関西人は 阪神が好き?とか 視聴率が取れるとかの理由で

ニュースや ワイドショーで取り扱われますが 偏りすぎていると思います。

・・・

人それぞれ好きな事嫌いな事があって

好きな人には 嫌いな人の気持ちはわからない

嫌いな人には 好きな人の気持ちはわからない

・・・

蕎麦が第一番に好きではなく 牛肉や蟹となれば

何を置いてもと、言う感じです。

2018年6月 7日 (木)

荒凡夫 大阪市中央区

大阪市内の中でも 比較的 訪問に時間のかからないお店

手挽き粗挽き十割と日本酒を目当てに訪問している。

また、席の予約はできないが 蕎麦の取り置きをお願いできる。

ゆえに 売り切れです!の・・心配がない。

カウンターのみのお店で 現在は お一人の営業 満席の時には

順番的に 時間がかかる時がある。

開店前は 立ち飲み屋が営業していた場所。

蕎麦屋として設計されていないため、蕎麦打ち場は無い。

よって、奥まったところで 開店前に 電動石臼を回したり

テーブルで 蕎麦打ちをしたり 蕎麦の実の袋などが置かれたままとなっている。

・・

今回、お話では

製粉や、蕎麦打ちに別の場所を物色中とか

帰宅後 勝手に想像すると

その デッドプレースに 座席を置けそうだと気づく

上手くいけば 席数が倍増化が可能と思われる。

別の場所の経費がプラスされる分を増えた場所がカバーする。

ただ、場所が増えたら 一人では難しいかも (笑)(笑)(笑)

人員が増えれば メニューも増やせるから・・売り上げも上がる。

・・・

本日のお酒は

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本日のみ 少し変わった肴

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蕎麦は 何時もの 手挽き粗挽き十割 もちろんヌキミである


2018年6月 3日 (日)

蕎麦 市のせ 滋賀県甲賀市

情報としてお伝えしておきます。

・・・

昨年、秋ごろ

「生粉打 作美」が 甲賀市市役所甲南資庁舎の近くに移転

完全予約制のお店となっています。

・・

今年の2月 その跡地に 新しい蕎麦屋が開店

自家製粉で十割、粗挽きもある。車でしか行けないが・・新店は見ておきたい。

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こんな形で 受付がされます。

札をとって なおかつ、記名する。

席は3席、 テーブル4x2 囲炉裏端(2-4)x1 こちらも希望可。

札は 12までしかないが・・終われば閉店なのでしょうか??

開店10分ぐらい前に到着、もうすぐ開けますので・・と

また、開店を 車までお知らせいただきました。(感謝)

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メニュー写真は FB参照ください。

https://www.facebook.com/soba.ichinose

駐車場に面した蕎麦打ち場に

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100Vから400Vに変換のインバーターと、 ギヤモーター 元は手挽き臼だっ物を電動化した 電動石臼(FBの映像あり)

・・甲賀市に眠っていたいつの時代か分からない石臼を、自分で目立てし、

  電動で回るようモーターでリメイクしました。と、、

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セットのみのメニュー構成、雪・月・花

花と単品 炙り鯖寿司、そばがきを注文

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そばがきがどんな粉か?聞いたら、ご主人が来られて、

細切りは北海道、粗挽きは 福井と広島のブレンド

そばがきは 広島ではあるが 細かい粉との事

粗挽きをご希望でしたら・・粗挽き粉で作りますとの嬉しいお言葉

メニューに無いので・・ご注意ください。

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季節の蕎麦に変更可能で 当日 梅おろし蕎麦

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卵ぐらいの大きさ 大きなヌキミの割れも入って

温かいつゆも添えられていた。

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粗挽きがお好きなんですか?

・・微粉は何処にでもありますから

・・作美さんの弟子?

お手伝いしたことがあります。

元は 料理人という 若いご主人と奥様のお店です。

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