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2018年7月

2018年7月29日 (日)

2018年7月の蕎麦 蕎麦は何点?

蕎麦の美味さを10点満点で他の食べ物と比較すると

せいぜい 最高6点だと思う →他の人より高得点かな!2-3点の人が多かろうと、

そもそも 好きな食べ物には 基本持ち点があって

10点の持ち点の食べ物には 6点の蕎麦は 最初から及ばない

10点の持ち点の食べ物でも 色んな理由で 6点という時もある。

6点の蕎麦は 非常に不味かった時の 10点の持ち点の食べ物に やっと 同等程度

持ち点の低い蕎麦が 良くない時は 食べるのが嫌になるほど

低い点になるだろう

2-3点ぐらいしか そばに配点できていない方々には

私が 6点という蕎麦でも 最高点の3点となる

・・・

・・・

自家製粉 十割 目の前でゆでてくれた

長野県での 旅館での蕎麦

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・・

二八蕎麦

十割蕎麦は週末のみ。自家製粉ではない 切り揃え〇

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・・

6月新規開店 一茶庵教室とか

十割 自家製粉ではない様子?

切り揃え良くない

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・・・

元々、蕎麦屋の蕎麦で比べているから

その他の 美味しい食べ物と比較すれば 意味のない答えが出る。

ご主人は 自分の蕎麦を何点と評価しているのでしょう

あくまで 個人の感想

個人の感想の集合がお店の繁盛を支えているのです。

2018年7月17日 (火)

そばのさと 長野県茅野市

長野にお伺いするなら・・

多少の無理をしてでもお伺いしたいお店

(遠回りしてでもお伺いしたいと思うぐらい)

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諏訪ICで降りるので 関東からの方がとても近い

20台以上は停められる駐車場には 他府県が90% 関東方面が80%と

わざわざ 来られたらしいお客で 満員

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製粉の仕方で 大きく2種類に

先ずは どうづき

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あらきりそばとどうづきを並べる 上の部分があらきり

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本日のみか? 大きな見た目の差はない

細い為か 水が切れていない 柔らかい食感

大混雑の為か 前回までのイメージとは違う感じ(汗)

やはり 混雑回避は必要

2018年7月14日 (土)

そば処 松晶 石川県小松市

長野の北部に車の時

中央道か北陸道かは 大した時間の差はないのです。

再訪したいお店の一つ

http://karajiru.web.fc2.com/sobaya-hokuriku-fukuiishikawa.html

自家製粉 ヌキミ 粗挽きと全てが揃っている

信州蕎麦とか 福井おろし蕎麦とかいう風に 決まりごとが無い分

独自に進化した蕎麦屋が多いと感じる。

お店のカードには

「石臼粗挽手打十割」と書かれています。

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蕎麦は 三産地から選べる(えちぜん ほっかい にっこう)

ただ 産地だけで どんな蕎麦かは 未確認

食べ比べたいところであるが・・当方の お腹の具合で

えちぜん産の鴨汁(鴨南蛮 つゆは温 蕎麦は温、冷選べる)

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大きな粒は見えないが 全体に粗挽き感がある。

多少 太い目というところ・・

次回は 3種類頼むぞ!


2018年7月12日 (木)

山の実(石臼挽き蕎麦香房 山の実) 長野県下高井郡

竜王スキーパークの ゲレンデ内で グリーンシーズンのみ営業のお店

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HPによりますと 土日の営業(+金曜とか+月曜とか)

http://hdayi.com/yamanomi/info.html

営業時間を外せば 電話で 蕎麦の予約が可能

遠くからお伺いするときは大変助かる

山の実というセットを頼む

下の写真でほとんど情報がわかる

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六角のお箸 販売もあり

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細く長く角が立ちこりこり感の強い仕上がり

もっと粗挽きと思っていたのだが・・・

蕎麦の好みは 人それぞれだが お勧めしても 誰からも怒られないお店


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蕎麦ピザ

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自家栽培もある

完全自家製粉をご主人一人で蕎麦打ちまで対応

超がつく本格派

やっと お伺いできました。

・・

雲海がみられるかも?のテラスにも行きました。

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2018年7月 3日 (火)

土山人 天神 大阪市北区 天神橋筋商店街2丁目

自宅周辺を担当している心算なので

新店については お伺いしておきたい。

天神橋筋商店街の2丁目辺り 天満宮の西側に この6月に開店

最近は 食べログ(価格com)を公式情報と登録する店が増えて

大きく情報が違ってることは無くなりつつある。

・・・公式情報の場合 編集はできない。

何時ものように・・禁煙かどうかが訪問の分かれ目

分煙と書かれていたので・・お伺いする気はなかった

しかし、記事に 完全禁煙なるものを発見 やっとかと、、、

土山人は 分煙、禁煙席ありなどが多く  完全禁煙は 天満橋店 有馬店 のみとなっていたと思っているが 全て訪問したわけではない。

私の記憶は 良く間違うが(汗) タイヤガイドには グルマンの北浜が 禁煙マークがついていたようだが・・??価格com公式は分煙。

伺うと、確かに 灰皿は無いし 臭いもない

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お店の厨房の男性に聞くと 

昼は禁煙 夜は 座敷や奥のテーブルは喫煙可能の分煙との事

キッチリ分かれている訳ではない。

入口に 蕎麦打ち場と 電動石臼が見える

気を取り直して

どれもも生酒 風の森 ( 秋津穂の限定品?) 

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クリームチーズ味噌漬け

鴨せいろ 粗挽きで

そばがきもあったが 粗挽はないそうです。

・・・

チエーン展開ながらも 蕎麦は本格的

一品とか セットメニューも豊富なので

不思議な仕組みが出来上がっている。

ネタが尽きたら カンブリア宮殿でも

・・・

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久しぶりなので お箸ももらう

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竹で先が蕎麦を掴みやすい

江戸東京蕎麦の会の同門の 笑日志も同じですね

・・・

という事で 何事も 自分で確認しないといけない

情報で動くと 授業料を払うことになる

人の言うことを 信じない 嫌な人にならないといけない((笑))

私の情報も いい加減なので 最後は ご自身で確認ください。

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