木鶏 長野県東筑摩郡山形村

ここ　10年間で　珍しく　大雨と大雪で　スキーができない日に　お伺いしました

里は　雪もなく・・

http://ichigoichienococoro.com/　十割蕎麦で地元の蕎麦使用

昨年には　京都、いまふくでも蕎麦会を開かれるなど・・

全国の蕎麦屋さんとの交流のお話の中で出てくるお店

http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e2225493.html

信州そば切りの店＝http://shinshu-sobakiri.com/

思った以上に　微粉ですね！

温かい蕎麦用に平打ち麺も用意しているとの事

しゃもの良さが良く出ている調理であった

しゃもの親子丼も美味そう・・

こちらも　所謂、信州そばではない

よくしまった、こりこりした食感に仕上がっていた。

スタイルは　すでに完成度が高いから

それが　好みか　どうかみたいな　高いレベルの戦いです。