そば切り 鴨嘴 大阪市東住吉区

インスタの紹介では・・

JR美章園駅から徒歩５分の古民家で（築80年とか）
自家製粉の手打ち十割蕎麦屋をしています

ＪＲ天王寺から一駅だが　普通が15分毎となり

どうしても時間がかかるので　少し行きにくいが

最近　開店のお店の中ででも　現在、一押しのお店です。

何度でも行きたい蕎麦屋の一店です。（現在　加筆中）

自家製粉　十割　+肴良し　日本酒良し　店の雰囲気も落ち着いています。

惜しむらくは　現在、蕎麦は一種のみ

ご亭主曰く、

世間が連休の時は　家族連れが多いので　ゆっくりしてもらえない

夜は　貸切り予約が無ければ・・ゆっくりできるとか

予約も可能です。

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2019年度版　そばうどんの新店紹介によりますと

http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=08088600

現在　43歳で　38歳までは　美容系に従事後

土山人に勤務後　江戸東京蕎麦の会にて学習　2018年3月新規開店

北山　じん六の影響も受けて居られるらしい？

http://www.edotokyosoba.com/g_kaigyou.html

土山人、笑日志が　大阪で有名

禁煙の土山人にはよくお伺いするが・・（土山人は時代錯誤の分煙とか　昼のみ禁煙が大多数なのでお勧めできません）

笑日志は　蕎麦の種類も、肴の種類も、お酒の種類も、お客も多い（汗）お店ですが

何度でも　お伺いしたい蕎麦屋の一店です。

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https://soba-noodle-shop-601.business.site/

今月のお休みなどは　インスタ参照

https://www.instagram.com/sobakiri_kamonohashi/

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肴三種盛などと言う新メニューを発見

先ずは　ビール

ビールはサッポロに限る（(笑)）そば味噌も付く

日本酒は定番のほかに2種ー本日のおすすめは　お運びの奥様が　口頭で説明

インスタ参照

なかで

これは　凄い　あかん！酒がすすむ

季節メニューの　とろろモロヘイヤ、　天ぷら、寿司用の　鱧から、鴨汁の　鴨のつくねから

微粉系の　綺麗な蕎麦

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綺麗な切り揃えと長さは　蕎麦屋と名乗れる　基本の基本

蕎麦の切り揃えの悪い蕎麦屋で　美味かったためしがありません。

切り揃えが悪い蕎麦が出てきたら　食べる前に　そばを味わう気持ちが失せてしまう今日この頃

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帰り際に　ご主人とお話が出来た。

岡崎の大島石材で安山岩の手挽き臼を購入、粗挽き蕎麦も食べられるとか

次回、あらかじめ、連絡して　お伺いすることとなった

楽しみである　こう！ご期待

立ち読みした　2019　そばうどんにも関連の記事があった様だ？

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蕎麦の好みで　蕎麦屋をランク分けするべく　見直し中

何度でも行きたい蕎麦屋と分類中

関西圏は　ほぼ、行きつくしているので　参考にしていただきたい。