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2020年4月

2020年4月 1日 (水)

2020年3月の蕎麦

不要不急

不要とは思わないが・・不急であることは間違いがない。

・・

1月に買ったヌキミ=蕎麦掻をつくったがXだったもので とろろそばをつくる

とろろと卵の効果で どんな蕎麦でも 数段美味く感じる どんな蕎麦であっても食べられる(笑)

記憶がないぐらいの前に使用した自作電動石臼=長い事 清掃に時間を費やす カバーを作ろう!

P_20200331_082557_vhdr_on_hp

砂岩系の古い石臼33cmを削り直し 臼のする面の上下に 各3cm厚の溶岩石を接着しています

右端のインバーターで回転数を制御、臼の上面のボルトは 臼のすり合わせ面の含み(面圧)を上下できるように・・

臼を浮かすことで 自分好みの粗い粉が出来る計算です。

私、食べるのも 打つのも 微粉に興味がないので・・こんな最終形となっています。

・・

しかし、蕎麦のつながりは 蕎麦の実(粉)に大きく左右されてしまう 下手糞蕎麦打ちの為

本日は 30メッシュ以上の粉は 蕎麦掻にして。 

30メッシュ以下の 微粉の蕎麦とする。

蕎麦が繋がるよう安全策として 強力粉をと考えたが 一般家庭に強力粉は常備されていないため 十割蕎麦。

P_20200331_111718_vhdr_on_hp

繋がりを気にしすぎて、力みすぎて硬い蕎麦(詰まった)となりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                         これで・・・・・

 

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