| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
関西のヌキミの粗挽きを紹介ているのだから
この店を外すことはできない。
・・
粗挽きが好きか嫌いかなどで議論するつもりはありません。
私が 注目して 好んでいるだけ・・
消極的に、まだ、食べた事のない方々に知っていただければとは思う。
木の看板が開店中の目印
・・消費税が早く10％になればわかりやすいが
私的には 値上げでも良いので 10円単位にしていただくか
現金以外の決済を 導入してもらいたい。
先ずは十割
手挽き
よく見れば 皮の残りもあるようだ
詳しくわからないが、見た目 粗い粒の割合が多い
粗い粒と 細かい粒を 上手にブレンドすれば つながるが
ここまで 粗い粉の割合の多い蕎麦が 打たれていることに
感動するのは 私だけ？
前回 お伺いしたときに 店の横にある 駐車場以外で
停めても良い大きな駐車場があることを確認
東側 手前 りらくる押熊店
と、いう事で 車でも駐車場に困らない。
粉の違いで そばがきが二種類
田舎そばがき
お箸では つかめないぐらいの柔らかさ 多分、蕎麦と同じ粉
本日、河内鴨の鴨せいろありという事で・・
蕎麦は 田舎を選択
蕎麦前も出来るけれど 車の時は無理・・
前回の記事でその他もわかりまする。
http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/alog/2018/05/post-c947.html
再訪したいと思っていたお店の再訪です。（9年ぶり）
最近の 行動パターンです。
単純に 当方からの 訪問のしやすさと 当方の基準のクリアーレベルにて決まったり。自己都合の極み。
・・
行ってみると 昼のみの営業となり 夜は 違う場所で 親子丼と蕎麦みたいなお店に 進化？していたりとか。。
・・
さておき、こちらは、
蕎麦屋の楽しみ＝蕎麦前が 場所的に難しい。
今回、検索に検索を重ねて、近鉄 学園前から バスにて10分程度と（20分毎）
どうにか徒歩での訪問が出来そう。混雑している情報も。
蕎麦の取り置きを頼めるらしいので、ピークを外すことも可能です。
店主が選ぶ特選酒も気になるが
花巴
黒板メニューのがんもどき
奥の 昔電話BOXだったところの石臼は 手挽き臼から電動に・・
12時前には 全席がうまる
やはり 黒板メニューの 河内鴨の鴨せいろ
師匠筋の関係でか 玄挽と抜きがあるので迷うところだが
・・・二八＜十割田舎＜微粉十割・・・
蕎麦の量が ことのほか少量（個人の感想 (笑)）
おかわり（半量）で 田舎を注文
これで 二種類味わえる。
蕎麦湯は 蕎麦猪口もレンゲも追加される親切さもある。
つけ汁が温かいタイプの温蕎麦があるのは珍しい
・・・
思い出しました。(笑)話
行ってみたい蕎麦屋があるんですが？
車でしか行けませんよ
（酒飲めませんよ）
蕎麦屋に行きたいのか？酒を飲みたいのか？ それが問題だ！
西大寺で乗り降りする予定なので 近鉄奈良まで・・寄り道
近鉄奈良駅からは2-3分
木製の看板が営業中のサイン
今後の予定から ビールのみ かまぼこがついてきた。
十割には 二種類
数量限定の 手挽きには 塩も
電動石臼の十割
十二分に粗挽き
手挽きは 更に とても粗挽きで 粗い粉の割合が多いと思われる
ゆえに 短い？
蕎麦の実を食べているという感じ
粗挽きであることを こちらは 特に主張されていない。
ご主人の表現される 十割、手挽き蕎麦が 粗挽きだっただけ
・・・
粗挽きは 単に比較による表明
ご主人が 他と比較して 粗挽きと言えば そのお店の粗挽き蕎麦
（＝定義は無いので 「自称粗挽き蕎麦」と 思っています。）
粗挽き感を求めているので 多少の粗挽きを 粗挽き蕎麦と認められないことが多い
出雲蕎麦を名乗って居られるので 見逃していた
自家製粉で 十割もある 一日 10食ぐらいらしい。
奈良 近鉄富雄駅から１０分程度
どちらかと言うと、ランチ客が多いと感じた。
丼もの 天ぷらもありました。
また、予約も受けて居られるので タイミング注意！
鬼皮も挽き込んでいます。
柚子の皮が 別添というのも 蕎麦湯に湯呑を出す気配りもうれしい。
サービスされるアイスクリーム
HPがあって メニューやお休みがはっきりしているのもうれしい。
久しぶりの新しいお店です。
まず、この写真をじっくり見てください
・・・懐かしい 名前が見えますよね
どうも その方のお店のようです。
生駒には縁があるようです。
堂島（話に聞いた程度）生駒（蕎麦コース）上六（居酒屋）と「春知」の高本氏が店主とのことらしい。
・・20ｃｍの小型の電動石臼が２台見えます。
場所は
生駒ケーブルで宝山寺下車
門前の 参拝道を上る
遠くはないが 暑い夏日or真夏日？、日ごろの運動不足で筋肉痛
おかげ楼HP
門前おかげ楼という ゲストハウス・レンタルスペース・ギャラリーなどの
複合施設のなかにて営業されているようです。
六根亭については 別途 facebook参照ください。
靴を脱いで案内されて
日本酒は一手 300ｍｌのみ
この暑さゆえに ビールとなる。
そういえば 生駒の昔は コースだったとか・・・
一品メニューが見当たらない
蕎麦掻アップ
ビールを飲んでいたので ビールが無くなったころに 蕎麦が到着
恥ずかしながら 春知の蕎麦を食べたことがないので
比較はできませんが 可也の細い切り
蕎麦の太さと食感の違いについては 論文が書けそうです・・・
全てに 蕎麦が 蕎麦の実が・・
昼膳＝蕎麦膳でした。
・・
奈良国立博物館にて 信貴山縁起絵巻が 久しぶりに公開されている。
この国宝は いつも博物館にあって 信貴山では 複製画がみられると言う仕組み
近鉄奈良駅からすぐ 開店から１３年余りたつらしい
手挽き＝超粗挽きがある
今月のおすすめ酒が 超レアものSogga
香りが・・キタ！
十割を鴨汁にて
本日は ここまで。。
以前 同じ名前のお蕎麦屋さんを大和高田市で営業されていて
葛城の道歴史文化館に移転開店されて 約1年半
高鴨神社から 歴史文化館を池越しに望む
手挽きは玄挽き
数人可能な大きなテーブルと 普通のテーブルもい3席ほど
また 行こうかな・・・みたいな店を リストアップしています。
近鉄奈良駅の前の大きな道路を北へ少し細い道を ２－３０ｍ入る。
開店時間 少し前でしたが、営業中のご案内がありました。
懐かしいテント張りのお店 少し前に新調したように青い
黒ビールが目に入った 二年前も同じものでした。（笑）
一品もあるが 今日は蕎麦を２枚食べる予定
最初は メインイベントの手挽き
惚れ惚れとする 粗挽きで 10割
見たところ 黒い鬼皮の残りも見えるのですが
ほぼ ヌキミ状態の実から手挽きしたと思われます。
お塩もつけられているので ほぼ お塩でいただく
冷たくしめているせいか 風味は 見た目ほど強くない
この辺が・・2年に一度としているせいかも
十二分に味も香りも高いのは間違いがありませんから ご安心ください。
鴨肉がわんさか入っていた 鴨汁 鴨肉を食べると言う汁ではありません
つゆの入った蕎麦猪口と蕎麦湯をいただきましたが・・・
鴨のつゆでも 蕎麦湯したかったので レンゲを所望しました。
厚みより幅が広い 二八と言う名前のそば（つなぎ1-2割）
通りは全面ガラス張りなので 双方から見える
厨房も ガラス張り部分が多いので 客席からもお店側からもよく見える
よって 注文や給仕のタイミングが良いといえます。
すでに10年以上営業、大きく内容が変わらない安心感もありました。
場所も便利なので 奈良観光の際には また訪れたい。
名前が変って 3年ぐらい
店の前を 3分ほど歩くと 南大門と伽藍（金堂）の間に出る。
東大寺さまのすぐ近くと言うことで 観光客向けのお店と思っていましたが
実は 本格的な 手打ち蕎麦のお店だと 最近認識（汗）
ピークの12時30分ごろ 待つ心算でお伺いしたが
テーブル２ｘ３ 小上がり４ｘ３に 一組のみと ラッキーでした。
蕎麦は 外一 大きな電動石臼で挽かれているようだ。
春鹿つながりで 超辛口を注文
じん六の お気に入りの鰊が食べられなかったこともあって
自家製にしんのこだわり煮
お酒には しいたけ
鰊には 一緒に炊いた大きな椎茸が だしを含んでいて美味
蕎麦の次に感動した 山椒のミル
良くある 塩や胡椒のミルに入れられただけだが
そのたびに 挽かれるので 香りも高い
京都へ向かうところの 道の駅になどに売られているとか？
蕎麦徳利も冷やしてあるし ネギもさらしてあります。
お塩も付けられているのも・・
蕎麦は かなり細い 細いからと言って 切りが甘いわけではない
最近では 京都千角以来の しっかりした角を持っている
細いゆえに 短くなった蕎麦も多少混じるが
何処にだしても 恥ずかしくない 綺麗な蕎麦でした。
30年ぶりに 東大寺さま大仏殿を 外から拝礼いたしました。
参道の観光客は 半分が修学旅行生、半分が外国人、そして鹿（笑）
