一心庵 岡山県真庭市
少し出遅れたら 満員
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岡山というには 山の方 県外の車が半分はある。
車で行くお店で県外の車が多い(わざわざ来ている)
観光地の 近くという訳でもない
インタビューしてはいないが 引き付けるところがあるのか
わざわざ 行きたい、来させる店の秘密は何か?
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十割無篩い無玄そば の店
石臼自家製粉で 篩いを通さない 粗挽きの蕎麦
無玄=黒い鬼皮が入らない ムキミ使用
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車で 2時間半~かかるが リピーターとなっている(新名神で便利に)
中国道を走る時 昼頃に通れるので=通り道だからだけでは無い
長野 信濃1号、古河市 夏新 常陸秋そばの両方に〇
壁に本日の蕎麦の表示はよく見るが・・蕎麦に添付される
させているご主人の 気持ちが伝わる
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手挽きの 40目という 蕎麦もあるが・・
一寸 鴨が気になる
本日 私がイメージしている 粗挽き度より 少し粗挽き度が低い
水きり、長さ、茹でも もう一つ 忙しそうなので・・
・・目茶目茶 高いレベルでの 比較だから 無問題
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調べたら もう4回目
一番忙しい時に 一番良い料理が出せるは。難しい。。