「蕎麦が主食」といたしましては 新地、祇園などの接待にも喜んで対応いたしますので・・お声がけください。(笑)
思った事（主観）を述べるのも難しい世の中
思わないことを 利益誘導的に 述べるのも難しい
などと、思ってしまう今日この頃。
ましてや！人の言うことを信じることも・・人は平気で嘘をつきます。
・・
なんと！今回で ３回目の訪問 車で ３時間ぐらいかかりますが
こちらの オリジナル蕎麦 「十割無篩い無玄蕎麦」に魅せられて
・・
玄が入らない＝無玄＝ヌキミ
無篩＝挽いた粉を全部使う＝挽きぱなし
・・
先ずは 同じ粉の そばがき
そして そばがきを蕎麦にしたような 無玄蕎麦
本日 信濃１号
本日も ごちそう様でした。
兄弟子 『からに』で ショップカードを もらっていた
外観からは 昔からある 町の蕎麦 うどん屋さんみたいな印象
よく見りゃ～～違うけれど
お店を出た状態で 左手の向かいの駐車場
１０人のテーブル ２人のテーブル３
外と中のギャップが楽しい。
お若いご夫妻？での営業の様だ
壁の小窓からは 蕎麦打ち場と 電動石臼が 覗ける。
一品が ラインナップされている以外は師匠のお店と似ている
撮影禁止とか 子供不可とかになって 長らくお伺いしていない
お店と同じ仕上がりの 蕎麦掻が グッドジョブ
ここで、スーパーコピーなどと 書こうものなら 各方面から お叱りを受ける可能性もあるかも・・・
+＠450の鴨汁は バーゲンです 
細さ 長さ 蕎麦の量もすべて 超えているので
もう、私は スーパーコピーと書いてしまったことを お詫びしなければならない。
・・『青は藍より出でて藍より青し』・・
次回は 蕎麦前からゆるりとまた訪れたい。
2-3種のお酒の銘柄が書かれていたが・・見ないフリで
追伸：
ここから徒歩 数分の 人気店↓の情報を聞いて うせにけり うせにけり
お取り寄せは 長く待つが・・行けば食べられる（( ´艸｀)）
蒸したて＠340 テイクアウト
ランチタイムでなければ 店内でも食せる
タイヤガイドでは 旅の目的にしてでも 行くべしというランクがあるが・・
この蕎麦の概念は 私の希望に近い
ヌキミの粗挽きを可能な限り細く仕上げた蕎麦
無篩＝何もたさない ひかないから 自動的に十割となる。
丸印が二つ＝ブレンドか？
前回よりも 確実に細く長くなっていた。
４０番の篩にかける
通常 番というときは 40目と同じと考えられる
・・・インチか寸かの違い 寸が細かい
の割には 粗い粉（粒）も残る
関口良平ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!
関東で独占されていると思っていたらｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!! 
二種類の蕎麦を上下に並べる。
前回の記事 ４年前
http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/alog/2012/03/post-099c.html
米子方面への通り道 米子道久世から 真庭市 中国勝山方面
勝山木材ふれあい会館（木の駅）と同じ建物の中
石臼挽き・・・
店内からは見ることが出来ないが 2台の石臼で自家製粉
店内からは 立派な蕎麦うち場が見えた
刃が薄く曲がり手のそば切り包丁から 一茶庵系のDNAを受けて居られると
考えましたが 聞いていませんので不明です。（汗）
店主オリジナル 十割無篩い蕎麦
大きな写真にしていただくとよくわかりますが・・・
大きな粒が 粒粒粒と見れる
残念ながら 可也短い目 １０ｃｍ以上の蕎麦はありません
蕎麦の種類については メモがつけられています
大きなくくりで 具体性は見えないが 十二分に蕎麦の味が出ていたので
どこでもよいかと（笑）
一方 細うち田舎では
サンルチンとのことです。
そばがきも 無篩い蕎麦粉だったら良いが・・
江戸風の蕎麦屋の仕組みも備えています。
・・・御前酒の蔵元を訪問して お酒を買って帰った。（涎）
この時期 私たち以外のお客は全て温かい蕎麦を注文されていて
折角の美味しい蕎麦が勿体無いなぁーーと思う。
が、逆説的には 無篩いが消えずにあるのは 十分注文があるということでもある。
その後 勝山で冬のみ営業の蕎麦屋を訪ねたが・・定休日以外のお休みでした。
それなら、ここ 一心庵で もっと色々蕎麦を試せたのにと、心残り
良いお店に出会えた。
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