soba うえはら 香川県高松市

以前から　機会があれば　お伺いしたいと　ブックマーク

ブックマーク中のブックマーク　長野県茅野市の「そばのさと」と同じ

どうづき蕎麦があるとの事

http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/alog/2013/04/post-7778.html

http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/alog/2015/03/post-060b.html

http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/alog/2016/10/post-a592.html

当方からは　訪問の難易度が高いが・・すでに三度もお伺いした。

そろそろ　今年もお伺いしたい。

こちらの　高松市のお店は　金　土　日のみの営業

住宅街の中に突如発見みたいなロケーションです。

入口の横にはガラスばりの製粉室

手前の　建物も　製粉または　打場と思われる

マイナス5℃で寒ざらしとの事　川の水に漬けるのではない

保管が　マイナス5℃という事なのか？？？？？

他の方の情報では　どうづき以外もあった様だが

当日は　「どうづき」しか？ないとの事

小であっても　普通の蕎麦屋より多いとの事

中太　小（200ｇはある）

細　（250ｇぐらいあったかも）

比較　中太でも　少し太い程度　20ｃｍぐらいの長さがありました。

粒度の粗い粉は細くしにくい、　色々な原因が思い浮かぶが

久しぶりに　4-5ｃｍの長さの蕎麦に　でくわした。（汗）

どうづきでも　寒ざらしでも蕎麦の味を残すための方法であってほしい。

・・・・

無着庵 愛媛県松山市 電話番号から選びました

目的が蕎麦屋訪問ではないので　曜日と車と言う関係で

もう一つ　いよ翁も候補　同じICからすぐか　10分程度か

どちらも　高橋名人の関連らしい

ナビに電話番号を入れたら案内可能な　この無着庵がヒットした。

一階が駐車場で二階が店舗の建物　椿神社の鳥居の袂。。

おでんも丼物もあるお店ながら
入り口に　蕎麦打ち場と電動石臼

店内も　ゆったりとした　席の配置

名物らしい　つくね

久しぶりに　二八ながらも　綺麗な切りで長い蕎麦（切り揃え９５％以上）

柚胡椒は辛いので少しずつ入れてくださいと、

鴨汁も熱々で　蕎麦をつけても冷め難い。

普通であることが　こんなに素晴らしいことでしょうか？（汗）

帰り際には　また　お越しくださいと　ご亭主と奥様？がお見送りいただけました。ご馳走様でした。

十割蕎麦まちだ 香川県山豊市 切り揃え？

久しぶりに　四国に上陸

瀬戸大橋をわたり　さぬき豊中ICから　車で１０分程度かな

昨年　店舗を移転して開店　テーブル席も出来たとか

ホームページは　http://www.towari-m.jp/index.htmlで

十割は　『とわり』と読ませる様だ

こちらは　長野のおお西のお弟子さんで　やはり　発芽そばがメニューの一番に書かれています

残念ながら　限定10食

一品も豊富　お酒も色々

蕎麦屋を楽しめそう！　蕎麦は・・・？

鴨せいろと三色蕎麦

写真でも見て取れる切り揃えの悪さ・・・・

こちらも　同じような状況でした。