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広島県の蕎麦屋

2017年6月20日 (火)

蕎麦 はな 尾道市因島

多分 広島県の蕎麦屋に行くのは初めて?

元 名人のおひざ元ということもあり 広島県には二八蕎麦の店が多い

こちらのお店にも 名人の経歴などが張られていた。(関連不明)

名人のお弟子さん系では

大阪の 松下、なにわ翁では 完全自家製粉を行っている。

(石臼で粉にするだけではなく 玄そばをムキミにするまでを行う)

こちらの お店でも ムキミからの完全自家製粉である。

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自宅型のお店で 大きな道路からは 細い道を50mほど入る

車はなんとか4台まで可能

座敷に 座卓が 大1(10人) 中1(4人) 小2(2人)

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定かではないが 30メッシュぐらいの 少し粗挽きの粉を二八にした感じ

名人のような 微粉90メッシュの粉を二八にした感じではなかった。

切り揃えや長さなどは 秀逸!


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メニューには無いが 振舞われる 蕎麦クレープ、マーマレード載せ