11号電動石臼 一次テスト

石臼も11号まで来た

・・12号として　オークションで買った　手挽き臼のリメイク予定

第1回目のテストです

上臼28ｃｍｘ9ｃｍ　15ｋｇぐらいです摺り合せ面を狭くして　尚且つ　含みの厚みを減らしてみました

電動台は　120：1　60W　AC100V　約13回転毎分です。

昨年　8号ポーラス臼用に　作成したものです。

全体

蕎麦の実は　福井丸岡新蕎麦で　自然投入

時間　700ｇぐらいの入り込みです　500ｇぐらいまで減らせないかな？

駄目なら　供給装置が必要です。

無ふるいで　誰でも簡単に十割が打てる粒度

50下が　70％程度で　20－30が10％まで

今回は・・・・・・・

20上　　1％

20-30　14％

30-50　27％

50下　　58％

上臼の粉の残り方を見ると　まだ少し摺り合せが一定ではない様子

（粉のついて居るところと　無い処が見えます）

少し粗挽きの粉で打った蕎麦

これぐらい　粗さだと　多加水にせずとも　細い目に打てます

（1.5から2.0ｍｍ）

流石に　香りは良い。切れ端が出来ない分　食べやすい。

何時も　他人の蕎麦には　味が無いと言いますが（汗）

もう少し粗挽き出ないと　はっきりとした味が出せない。

モチモチ感も出るような・・・

多分　太さも　２．５ｍｍぐらいで　長さがやっとみたいな

その辺が　噛んで食べると味が濃い太さではないだろうか？

・・・打てない　負け惜しみかも（笑）