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2012-05-23

17号自作臼で2度挽き

食べやすい蕎麦がよいとのご意見で

何時もは20メッシュ下で蕎麦打ちをしていますが・・

一回目30メッシュでふるって 2回目30上を挽いて 30メッシュで篩い

都合、30メッシュ下のそば粉で蕎麦打ち、30上は5%ほど残りました。

出来るだけ 全ての部分を使った蕎麦にしたいところ・・

1.5mmにのして 後は・・

20120522_111935

幅広になりました。1.5x2.5mmぐらい

蕎麦うちに無理が無いので 食べやすい 比較切れない蕎麦となって、

残り 半分 調子に乗って 1.5mmの正角を目指すと ばらんばらんに

20120522_112325