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2007-12-11

石臼4回目は福井産

福井の大野の在来種のむき実で 第4回目の製粉です。

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NHKの放送で話題の 『早刈りそば』で

通常より7-10日早めに刈り取りますと

非常に 緑色が残る 香り高い蕎麦となるそうです。

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30メッシュで篩うと88gが残り 再度挽くと

30メッシュで 写真のように 28gが残りました。

いつものように 臼の中に残る蕎麦もあるため

合計400g程度の粉が出来ました。

とても さらさらとして 握っても固まりになりません。

またまた、苦労して 蕎麦に作りました。

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出来た蕎麦は 緑色をして 香ばしい香りが残っていました。

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