超粗挽き

15回転　＠10粒で　約３５分　500ｇの玄蕎麦を製粉

20メッシュ以上　19％　（23）

20-30　　　　　　7％　　（13）

30-50　　　　　　18％　　（20）

50以下　　　　　　55％　　（44）

（　）内は前回　細かい部分が増えて　粗い部分が減りました。

粗い部分が　少なめな目なので　２０以下の部分で

蕎麦打ちしました。

約58％の加水　少し不足気味

４つだしが出来ないくらいひび割れたので　ただ延し

繋がりが悪いところも出てきたため2.5ｍｍ-3ｍｍ

ぐらいの　厚みとなりました。長さはありました。(笑）

１分近く茹でたので角もなくなりましたが　太いために

まだまだ　硬い。

外皮が多く　引き込まれて　見た目以上に茶色で苦い。

外皮を　細かく挽きこみすぎたようだ。

そば粉としては　失敗＝美味しくない！

そば粉は　作り直すとして　やはり腕の問題が大きい。