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2008-02-23

早速 粉つくりで蕎麦?

前回 ゆっくり挽いたので 今回は 更に

粗挽きを狙って

一分間に 20回転 40Hzに設定

蕎麦も どんどこ投入

結果 500gの玄蕎麦の実から

20メッシュ以下 251g ひぃーえ!

まだ こんなに 蕎麦に出来るところが残っているが

これ以上 大きい目の 篩いを持っていない。

0220_014

20-30メッシュ 17%

30-50       9%

50-        24%

30以下 165gしか取れません。

大き目の篩いを購入して 蕎麦ガラだけ捨てて

再利用しないと 勿体無い

前回の失敗に懲りず

20以下 250gで 蕎麦打ちをした。

70%まで 加水が出来 重量で 62%の加水となった

あまりにも 粉が水を欲しがるので

ちびりちびりと 加水に時間がかかった(泣)

0222_004

何とかまとめて??

0222_008

またまた きれ切れの蕎麦?が出来た。

(蕎麦に?マークをつけないといけない)

次回は これを踏まえて 篩いを工夫し

粗い粉を 二度挽きするなど 試したい。

たまには 蕎麦らしい蕎麦を食べるため

細かい粉を作ってみようか・・・・・・・・・・

30メッシュ以下の粉で 混ぜ物もしてみようかなどと

考えてしまう。

更に 苦労は続く

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