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2008-04-12

白樺

高山製粉の白樺

0412_001

篩い分けてみると

30メッシュ(500μ)から 50メッシュ(300μ)が 69%

50メッシュ(300μ)かた 100メッシュ(100μ)が11%

100メッシュ(100μ)以下              20%

篩い分けのの マジックです。

0409_011

プリップリの食感の蕎麦になりました。

加水は51%でした 五五蕎麦ぐらいの コリコリ感でした。

いわゆる 一番粉と 三番粉の少ない粉でした。

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