白樺

高山製粉の白樺

篩い分けてみると

30メッシュ（500μ）から　50メッシュ（300μ）が　69％

50メッシュ（300μ）かた　100メッシュ（100μ）が11％

100メッシュ（100μ）以下　　　　　　　　　　　　　　20％

篩い分けのの　マジックです。

プリップリの食感の蕎麦になりました。

加水は51％でした　五五蕎麦ぐらいの　コリコリ感でした。

いわゆる　一番粉と　三番粉の少ない粉でした。