玄からの蕎麦打ち

石臼2号で　玄蕎麦からの粉つくり

（手挽きで　庭石を加工、直径30ｃｍ上臼、高さ7ｃｍ

重量　14.8ＫＧ）

何度も何度も挽きなおす方法で　挽いて見ました

滋賀県　竜王町で作付けのキタワセ500ｇ

最初に　鬼皮をとるため　9メッツシュで篩い

30メッシュ以上の部分を　再度挽いて

更に　30メッシュで篩い　再度挽く

最後に　50メッシュ以下を　使って打った

結果　50以下　225ｇ（45％）

　　　　50-30　　75ｇ（15％）

鬼皮が　じゃりじゃり言うのが　好きでないので

勿体無いが　50以下のみ使用です。

35か40ぐらいの　篩いもほしいところ・・・

細かいそば粉は打ちやすい　加水55％

可也の　ｽﾞﾙ玉です。

薄さが　1ｍｍを切っているので

心配になって　幅広蕎麦となった。

昔風の　田舎そばではあるが

やはり　私の打ちたい蕎麦ではなかった。