石臼5号 目立て

テストの結果　ことのほか　挽けなかったので

気持ちふくみを増加し　上下臼の　接地面を

外周4ｃｍに変更

テスト時より　83％の値に下がった。

結果　1ｃｍ２あたりは10ｋｇで30ｇとなる

少し溝を深めて　尚且つ　レ型に削る

方法は

3段として　上臼30ｋｇで　挽く

最初は　両手で回さないと動き始めない

油断すると　止まってしまう

取っ手の　長さを伸ばして　モーメントを

増加させてやる必要があります。

いい運動になりますので　メタボ対策ですかね・・

250ｇの抜き実を　5分程度かけて挽いた

一部　臼の中に残るので　223ｇの粉を回収

20メッシュ以上　　6％　13ｇを使わないと

20-30メッシュ　16％

30-50　　　　　　30％

50以下　　　　　54％　と　いつもイメージしている

粉に近いものが　一度挽きで出来た。

（前回は　２０メッシュ上が60％も出来ました）

石臼をばらしてみると

早速　蕎麦打ちを行う

粗い粉のときは　2ｍｍぐらいの太さのほうが

噛み締めて美味しいといつも思うのだが

夏らしく　素麺のように　ススル感じがほしいので

1ｍｍ程度の細い？切（目標）

少し茹で過ぎたが　食べやすい出来となった

氷水でも　しめた分時間が掛かった事もあります。

やはり　家庭の火力では　限界です。

食感に改善の余地があるが　自作そばの中では

よく出来た部類に　入れても良い。

加水して　捏ねずに丸め　20-25ｃｍ幅に

一方的にまな板で伸ばし　２枚に重ねて切るだけ

準備　後かたづけを含めても　時間が節約出来ます。

暑い時期　省エネです