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2008-08-20

石臼5号での蕎麦粉

久しぶりに 拡大画像です。

Soba3

ぬきみを拡大しました

上の茶色い部分は 通称 ヘタといっています。

甘皮=緑のところと一緒に挽き込まれて

Soba2

粉の中に残ります。

ロール挽きの更科粉との比較です

Soba

白く 綺麗に粒子が揃っていますね。

茶色が ヘタ 緑が 甘皮です。拡大すると

はっきり残っているのが判ります。

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