そば粉の研究 そば蔵谷川
福井県で有名なそば蔵谷川で
細切り用の そば粉を買ったので
篩分けてみました
20上 4％
20-30 10％
30-50 22％
50下 64％
3分の2が 細かい粉
粗い部分は 甘皮ばかり
1分茹でだと 角が辛い
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