6号ビフォーアフター 3 製粉

実際に製粉してみました。

最初に　空挽きにならないよう　蕎麦の実を乗せて

手で　5ｃｍ位左右に　モーターの軸の関係で

これぐらいしか　遊びがありません

結果　時間1500ｇぐらいの入り込みで

うーーん　少し粉が偏っている。

別に　へばりついているわけではない＝調整要。。

篩い分けると　20メッシュ上が4％ぐらい

50メッシュ下が60％ぐらいとなりました

20メッシュ上を使わずに

捏ねずに　まとめるだけ

長方形に伸して　4枚重ね

出来た蕎麦は

カーボランダムすりあわせ後の粉

細かい粉の　カーボランダムですり合わせ後の　製粉です。

かなり削れて　溝や含みが小さくなり

30分で約70ｇの粉が挽けましたが・・（自然投入）

200ｇだと　1時間30分かかる計算

30分の時の臼は　完璧に　粉が詰まっています

何度も擦れれるので　熱とかでへばりついた状態

できた粉を篩うと　50メッシュ以下の粉が85％と

投入できる実が少ないから　細かくなったが

これでは　使えない。

溝を少し刻もう

ホビールターで溝をなぞる

特に偏った状態ではない

刷毛で軽く払うと　全部取れるようなので　へばりも無い。

時間1200-1300ｇぐらいの自然投入量となった。。

次回は　洗って　実際の粉で試食の予定。　

6号石臼 ビフォーアフター 2

空挽きによる面の調整です。

三相200Ｖ　0.2ＫＷ　1./60で　インバーター使用

関西なので　60Ｈｚでは　1800回転÷60＝30回転

つまみで　60Ｈｚを　引き下げてやると　例えば30Ｈｚだと

30ｘ30/60=15回転と言うように回転数を下げられる

モーターの空冷用のファンの回転数が落ちると

モーターが加熱する可能性があるので　余り下げないほうがよい

又、逆にＨｚを上げる事も可能だから　定格1800回転のモーターを

早く回転させる事も出来るが　よくないらしい。

・・・空挽きすると

上臼33Ｘ14ｃｍ　砂岩らしい石です。

（物入れの入口までの高さは10ｃｍ）

9500ｃｍ２ごらいです。

重さは？測っていません。25±1ｋｇと思われます。

こんな　キズが出来ます。

少し　高い部分だと思われます

電動のサンダーで削ります

少しづつ場所や　キズの大きさも毎回変わります

これ等を　何回も繰り返して・・

嫌になるほど繰り返すと・・

回転時の音もスムーズになり　変な音もでなくなってくるんです。

全体に　削れたあとが少なくなるか

摺りあわせ面に　満遍なく細かい擦り傷が出来るまで

更に更に　空挽きを続けます。・・・お疲れモードです。。。

6号石臼 ビフォーアフター 1

元々　頂いた石臼6号は　再生に次ぐ再生中

山型で巧く面あわせが出来ず　平面型に修正

平面にはしてみたが　片べりなどは　まだまだ修正が必要

雨の振る日には　こんな面だしも出来るんです。

まず、踏み石の上でから回し上と下の部分のみ削れている。

ドライカップにて大まかに削る（削れている部分中心）

花崗岩の踏み石は雨でぬれている

この部分に　石臼の面を乗せてぐりぐり回す

ぬれた部分が高い＝削る

ぬれた部分を削る

石臼の目立ての仕方

『目立て』何・・？

石臼を使えるようにする作業のことを

ひっくるめて言うんだと思いますが

・・・石臼の面の加工が大きな意味

カーボランダムのアドバイスや　現物を頂いた

石工職人さんの　ブログで　ついに　『目立て』がテーマに

・・

石臼職人　遊びの日記　「石臼の目立て　1」

http://yamagucchi1483.naganoblog.jp/e439927.html

師は　某有名電動石臼メーカーの　石臼の製作者です。

他にも　いろいろ名前がでていますが・・　ご存知の方はご存知と言うことです。

曲がりなりにも　石臼で蕎麦を挽く人には　とても参考になる

ページだと考えます。

注目！

石臼摺り合せ面にかかる重さの考察

石臼の重さで？何のこと

この計算も教えてもらったことですが・・・

石臼摺り合せ面にかかる重さで考えてみましょう

「menatu.xls」をダウンロード

これで　摺り合せが　更に大事だと思いますよ！

カーボランダム 粒度

前出の　石工職人さんが　お使いの　カーボランダム頂きました

ありがとう御座います。

＃36　　　　　　　　頂いた　　　　　　　　　＃80

＃80より　より細かい粒度に見えた

100メッシュ（目開き0.1ｍｍ＝100ミクロン）で　篩う

細かくなったカーボランダムや　削れた石などが

混じっているからです。

篩った頂いた　　　　　　　＃80

ほぼ同じ粒度に見えます。

実際に挽くと

ミッチリと　細かい粉になって

最後のほうは　挽くというより　臼の上を

上臼が回っているだけという音がしていました。

粉を　挽く前に　また　洗わなくては・・・続く

一回目 摺り合せの粉

第一回目の　カーボランダムで　摺り合わせした後の粉挽きです。

20メッシュ上　　1％　　（5％）　　《鬼皮》

20-30　　　　　　12％　（18％）　《13％》

30-50　　　　　　28％　（27％）　《26％》

50下　　　　　　　59％　（50％）　《61％》

（　　）は　ドレッシングした後　《　　》は　作成最初のとき

臼の回転は　13回転毎分　蕎麦の実の供給は自然

蕎麦は　大野はや狩り

今回と　最初の数字は可也似ている。

ビデオもよく見るとわかるが・・

この下臼からも　手前のほうが　粉の排出が良い

奥の部分は排出されにくく　粉が滞留している。

また　上臼も　ある角度の同じ場所のみで排出がされて

その他の部分は　排出量が少ない。

・

石臼面のすりあわせが　一定でないようだ？？

この粉で打った蕎麦です。

次回は　もう少し　摺り合わせを行う