フードプロセッサーで蕎麦打ち

ある読者の方から頂いた情報で

こねをフードプロセッサーで行う方が居られるとか

今回は　粉作りからチャレンジした

小型　１３－４ｃｍぐらいの　フードプロセッサーを使用

１００ｇのヌキミで　１分動かして　５４ｇの20メッシュ上の粉

粗挽きの蕎麦掻に良さそう

2分動かして　３９ｇ

3分３０ｇ　私の手打ちの技術では　蕎麦に出来ないレベルですが

切れているような音がしない（ぐるぐる回って発熱だけ）ので　ここまで

５５ｇの加水（５５％）　６０％ぐらい粗挽きだと入るので・・

水回しの能力がとても高いので　加水が余り要らない？？

超高加水で手に引っ付くのでX

・・・・

・・・・

・・・・再度　チャレンジ　同じように　3分間ヌキミを挽いて

４０ｇの水（４０％）

あっ、と言う間に　こねられてしまって　これ以上は練れない

蕎麦の実の量が少なくて　上手く回転刃に引っかからない

途中で　加水加減をみて　水を加える予定でしたが　

周囲はワレワレ

３ｍｍぐらいに切る

粉を払うともう切れている（汗）

茹でると　

当初１５ｃｍの長さがあったが　３－６ｃｍぐらい

水回しが適量であれば・・・・

そばつゆに漬けられないので　ぶっ掛ける

箸で摘めない蕎麦が　またまた　多く出来て

そば粉の粗さと　加水量　粉の量で　フードプロセッサーが一番効率的に

水回しが出来るだろうか？？

次回は

蕎麦粉は　いつもの様に　石臼で挽いておいてフードプロセッサーで

水の量だけを　変更してみましょうか。

手ごたえを感じています。（笑）