21号 電動石臼で米粉

米粉パンをつくろうと

200ｇの米をよく洗い　1昼夜乾燥させたもの　200ｇで

1回目　132ｇの粉　内50メッシュ下　102ｇ　上30ｇ

2回目　上30gを再投入

臼を持ち上げて　全てを集め　50メッシュ上が　50g

合計　150ｇの　50メッシュ下の　米粉が出来た。

臼の構造上　含みに米が残るので・・　歩留まり75％となった。

石臼を吊り下げる装置で清掃

写真の臼の上臼は　径33ｃｍで重さは　約25ｋｇ

本当にたまにしか粉を挽かない私は

毎回、製粉後石臼を清掃しています。

臼の目に残った粉は　次回までに　確実に腐る？

毎日　製粉するなら　ある程度入れ替わるから　腐るまでには至らないが

たぶん　１日でも変質しているだろうと・・

洗うのが一番だが、臼を持ち運ぶのは腰に来る

そこで　毎回持ち上げてブラッシング+掃除機をかけているために

上臼を吊り下げる装置を作ってみた。

100ｋｇまでの小型の　手動ウインチ

ブラッシングしたところ

そののち　掃除機で吸う

下臼と装置の間が　掃除機でも吸いきれないから

下臼も外して掃除機で吸う

今回の粉は　少しだけ　臼を浮かせて挽く

２０メッシュ上　　　　12％

２０－３０メッシュ　　12％

３０メッシュ下　　　　76％

２０メッシュ上は使わずに

少し太い目　2.5ｍｍ正角ぐらい

梅雨や夏の湿度を考えると、臼の清掃はかかせない。

21号テスト

使えない蕎麦の実で調整していた

今回　蕎麦を打つ段取りで　250ｇのヌキミ　新得産で

挽いていても　あまり香らない

水回しで何とか　蕎麦の香りがする程度＝出来た蕎麦は　味ない蕎麦となった。

安物買いの銭失いとほ　このこと。

含みをなだらかな形状へ　余計に実が含み内に残る結果に

ヤバィ！

すぐに詰まって粉が出ない

仕方なく　隙間調節装置で　臼を浮かせぎみに　

(四分の一回転ぐらい)

どうにか・・粉が挽けて

臼内に　55ｇ残り　挽けた粉は　195ｇ　内３０メッシュ以下　165ｇ（約85％）

85%で蕎麦打ち

大きな臼ほど　内部に粉が残る

特に　中央部は　ほぼ実の状態　内部に残った部分は　蕎麦掻きにしました

少量挽きには向いていませんね。

含みの体積が減るように　削ることとなります。

溶岩で 自作石臼２１号

石臼が　何台目かは　定かでなくなりましたが・・

以前　溶岩の板石を買ったら　穴が多き過ぎて　ぼろぼろと崩れた

そんな反省から　溶岩ではあるが　穴の少ない（無穴タイプ）板石で　石臼挑戦

40ｃｍｘ４０ｃｍｃ3ｃｍ

石臼６号は　重くてほとんど使用していないので　合体

http://soba-ishiusu.cocolog-nifty.com/blog/6/index.html

下臼　6ｃｍ厚を4ｃｍに

3ｃｍ厚の溶岩を貼り付け

同様に　上臼も　10ｃｍ厚ぐらいにカット

3ｃｍの溶岩を貼り付け

下臼　7ｃｍｘ33ｃｍ

上臼　13ｃｍｘ33ｃｍ　（計算上は　28ｋｇぐらいある）

上臼の真ん中のボルトは　臼の隙間を広げることの出来る簡易装置

試運転

中心から　３分の一から３分の二あたりで　急に　細かい粉になっている

もう少し　なだらかな含みの削りが　必要か？

・・・

溶岩は　削りやすいので　ついつい　溝が深くなってしまった（反省）

溝に　ヌキミごと入り込んで　溝がつぶれてしまう部分が出来た。

無穴といいながらも　固まるときに　空気を含み　小さな穴がある

大きく括りすぎだが・・安山岩とよく似ている

どう固まったか　どんな成分だったか？など　色々、地球は不思議だな～～