2019年9月15日 (日)

本わらび餅 

わらび餅は わらび粉を練ったもの

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よくある 巷の わらび餅は 各種でんぷんを練ったものに 味着けている。

でんぷんなので 特に 味わいは無いので 味を添加したり きな粉 ニッキ 抹茶を 加えている

ある意味 お菓子

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蕎麦で言い処の 味のない蕎麦を 美味しい汁か、とろろなどの味で食べる。

美味しい蕎麦は 何もつけなくても 蕎麦の味があり 少しのつゆ 少しの塩で食べる。

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わらび餅も無添加 100%わらび粉の製品は それだけで 甘く美味しい

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確認できる 本蕨粉のお店は

ぎおん徳屋 行列

嵐山老松 未訪問

宝泉茶寮(下鴨)行列

サロン・ド・テ らしい?

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こちらの 永楽屋は 数量限定ではあるが・・

四条河原町にありながら 混雑は無い

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よろしければ、一度 どうぞ(笑)

 

 

2019年9月14日 (土)

カプリ島 金沢市 

近いバス停は 近江町 武蔵 

金沢駅からも 歩けば10分ぐらい。

金沢スカイホテルの 地下の食堂街 少し年季が入った場所

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グラタンも豊富 定食も豊富

タンシチュー

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使用部位も拘った カイノミ使用 ビーフシチュー

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赤ワイン煮というところが・・ミソ

近くなら 通いそう

しかし ランチ時 灰皿の設置は無かったし 誰も たばこを吸っていなかったが・・

灰皿が積み上げられていたので 喫煙可の店と思われる 非常に残念です。

 

2019年9月12日 (木)

ビストロ レガル 金沢市

シチュー好きとしては

スープ サラダ コーヒーと コース仕立て

なんで!こんなに安いの(笑)

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ソースは少ない目だが 肉はバラ肉系

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かぼちゃのスープ コーヒーも 手抜きなし

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リゾット

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2019年9月11日 (水)

のどぐろめし 石川県金沢市

G先生によれば・・のどぐろ飯いたるがベストらしい

更に G先生は 2-3軒のお店を紹介 思ったほど無い。

いたるは 予約、行列など 旅人にはつらい 

電話したら 今週満員 

11時の順番取りなら 当日分20食ぐらいがいけるらしい

さて、11時より早くいって並べるか 運よく順番取りが出来ても・・12時まで時間ができる。

時間的 諸問題を解決できない。

という事で 近江町市場の えにし

取れ合えず行けば何とか食べられるみたい 予約もネットで見ると空いている。

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のどぐろの 刺身の量が 凄い

のどぐろが美味い 最後のお茶漬けが最高レベル

大きな割に ごはんが少ないので・・完食可能 いたるより+800

2019年9月10日 (火)

キッチン大宮 名古屋 大名古屋ビル

兎も角 駅から近い TVや雑誌でよく見るので・・

大阪にもあるけれど・・

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話のネタ程度

 

2019年9月 8日 (日)

とんかつ がんち

京阪電車 東福寺駅より3分程度 路地にあります

ミシュラン ビフグルマンに選ばれている

 

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2019年8月 8日 (木)

七番館 京都市下京区 烏丸七条

世代が交代して 店も リニューアル 完全禁煙にもなっているので・・

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お得なランチとなる

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5-6cm角もある お肉が三個 お箸で大丈夫

変に 色んな添加されてない様子の ソースも美味

食後 セルフで コーヒー 紅茶などがいただけます。

11時開店 12時前には満席になりました。ご参考に

ホームページの写真は もっとおいしそうですが(笑)

 

 

 

2019年6月26日 (水)

欧風料理 もん 神戸市中央区

なかなか お伺いする機会が無かったが・・押さえておくべきお店

80年以上の歴史がある

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ビフカツサンドとビーフシチュー

カツサンドと言う時は ビフカツの心算

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色んな部位が混ざっていて

ソースは 味付けを強くしていない 煮込んだ時のスープと言う感じ

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帳面が消えた。

 

2019年6月23日 (日)

グリル十字屋 神戸市中央区 三ノ宮

神戸でも老舗の洋食店

駅から近くて、11時開店、特に行列とかは無い様子(時間による)

偶に行く旅人には都合が良い。

11時20分ごろに到着、すでに先客はあるも・・まだまだ・・

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メニューは多いが・・やはり、

ランチタイムであっても 注文可能

ホロホロになるまで煮込まれているも 肉の味は残る

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おおきな切り身が2枚

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デミグラスソースが 酸っぱくも、甘くも、辛くも 焦げもなく ベストな状態

もちろん 残ったソースは ごはんにかけていただきました。

ごちそう様、また、お伺いしたいものです。

 

 

2019年6月20日 (木)

にくぞう2 フィレ肉専門店 奈良県大和郡山市 大和小泉駅

フィレ肉専門店+値段がリーズナブル

https://www.nikuzo.com/

都会でやれば 値段は 2倍 予約が取れない店になるだろう

フィレ肉の仕入れは 難しく・・原価率は いきなりステーキ並みとか

 

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橿原に 1号店があるが 喫煙可能なお店らしい

空気を吸い込まない無煙ロースターなので たばこの臭いが無い方が嬉しい

空気を吸い込むタイプの焼肉店では 煙害を感じにくいが、

このロースターの店なら 絶対禁煙が良い。

ステンレスの網の部分が パイプとなり 水を循環させるため

網が高温にならず 肉が焦げない

http://www.muen-roaster.com/roaster/biz

なので 素人でも 美味しく肉が焼ける。

更に 詳しく お店の方が 教えてくれます。

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国産は 所謂 交雑牛

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3cmぐらいに 厚く切ってあります。全部の面をやけばOK

追加すればよいので 200gX2のセットです。

はちみつ漬けの梅干しを焼いてほぐし 醤油と合わせる つけダレがユニーク

無煙ロースターを買えば(160000)・・フィレ肉を買う(100g2000から4000)だけ 

2時間かけていかなくても良いが 微妙なり

 

 

 

 

 

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