わらび餅は わらび粉を練ったもの
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よくある 巷の わらび餅は 各種でんぷんを練ったものに 味着けている。
でんぷんなので 特に 味わいは無いので 味を添加したり きな粉 ニッキ 抹茶を 加えている
ある意味 お菓子
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蕎麦で言い処の 味のない蕎麦を 美味しい汁か、とろろなどの味で食べる。
美味しい蕎麦は 何もつけなくても 蕎麦の味があり 少しのつゆ 少しの塩で食べる。
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わらび餅も無添加 100％わらび粉の製品は それだけで 甘く美味しい
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確認できる 本蕨粉のお店は
ぎおん徳屋 行列
嵐山老松 未訪問
宝泉茶寮（下鴨）行列
サロン・ド・テ らしい？
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こちらの 永楽屋は 数量限定ではあるが・・
四条河原町にありながら 混雑は無い
よろしければ、一度 どうぞ(笑)
近いバス停は 近江町 武蔵
金沢駅からも 歩けば10分ぐらい。
金沢スカイホテルの 地下の食堂街 少し年季が入った場所
グラタンも豊富 定食も豊富
タンシチュー
使用部位も拘った カイノミ使用 ビーフシチュー
赤ワイン煮というところが・・ミソ
近くなら 通いそう
しかし ランチ時 灰皿の設置は無かったし 誰も たばこを吸っていなかったが・・
灰皿が積み上げられていたので 喫煙可の店と思われる 非常に残念です。
シチュー好きとしては
スープ サラダ コーヒーと コース仕立て
なんで！こんなに安いの(笑)
ソースは少ない目だが 肉はバラ肉系
かぼちゃのスープ コーヒーも 手抜きなし
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リゾット
G先生によれば・・のどぐろ飯いたるがベストらしい
更に G先生は 2－3軒のお店を紹介 思ったほど無い。
いたるは 予約、行列など 旅人にはつらい
電話したら 今週満員
11時の順番取りなら 当日分20食ぐらいがいけるらしい
さて、11時より早くいって並べるか 運よく順番取りが出来ても・・12時まで時間ができる。
時間的 諸問題を解決できない。
という事で 近江町市場の えにし
取れ合えず行けば何とか食べられるみたい 予約もネットで見ると空いている。
のどぐろの 刺身の量が 凄い
のどぐろが美味い 最後のお茶漬けが最高レベル
大きな割に ごはんが少ないので・・完食可能 いたるより+800
兎も角 駅から近い TVや雑誌でよく見るので・・
大阪にもあるけれど・・
話のネタ程度
京阪電車 東福寺駅より3分程度 路地にあります
ミシュラン ビフグルマンに選ばれている
世代が交代して 店も リニューアル 完全禁煙にもなっているので・・
お得なランチとなる
5-6ｃｍ角もある お肉が三個 お箸で大丈夫
変に 色んな添加されてない様子の ソースも美味
食後 セルフで コーヒー 紅茶などがいただけます。
11時開店 12時前には満席になりました。ご参考に
ホームページの写真は もっとおいしそうですが(笑)
なかなか お伺いする機会が無かったが・・押さえておくべきお店
80年以上の歴史がある
ビフカツサンドとビーフシチュー
カツサンドと言う時は ビフカツの心算
色んな部位が混ざっていて
ソースは 味付けを強くしていない 煮込んだ時のスープと言う感じ
帳面が消えた。
駅から近くて、11時開店、特に行列とかは無い様子（時間による）
偶に行く旅人には都合が良い。
11時20分ごろに到着、すでに先客はあるも・・まだまだ・・
メニューは多いが・・やはり、
ランチタイムであっても 注文可能
ホロホロになるまで煮込まれているも 肉の味は残る
おおきな切り身が2枚
デミグラスソースが 酸っぱくも、甘くも、辛くも 焦げもなく ベストな状態
もちろん 残ったソースは ごはんにかけていただきました。
ごちそう様、また、お伺いしたいものです。
フィレ肉専門店+値段がリーズナブル
都会でやれば 値段は 2倍 予約が取れない店になるだろう
フィレ肉の仕入れは 難しく・・原価率は いきなりステーキ並みとか
橿原に 1号店があるが 喫煙可能なお店らしい
空気を吸い込まない無煙ロースターなので たばこの臭いが無い方が嬉しい
空気を吸い込むタイプの焼肉店では 煙害を感じにくいが、
このロースターの店なら 絶対禁煙が良い。
ステンレスの網の部分が パイプとなり 水を循環させるため
網が高温にならず 肉が焦げない
http://www.muen-roaster.com/roaster/biz
なので 素人でも 美味しく肉が焼ける。
更に 詳しく お店の方が 教えてくれます。
国産は 所謂 交雑牛
3ｃｍぐらいに 厚く切ってあります。全部の面をやけばOK
追加すればよいので 200ｇX2のセットです。
はちみつ漬けの梅干しを焼いてほぐし 醤油と合わせる つけダレがユニーク
無煙ロースターを買えば（160000）・・フィレ肉を買う（100ｇ2000から4000）だけ
2時間かけていかなくても良いが 微妙なり
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