今シーズン 二回目
12月までに 9割近くの漁獲量があり 3月ではもう蟹が無いかも・・と、
京都でも 何時も 店頭に並ばない 活蟹（鳥取産）が うじゃうじゃあって
2回ほど 購入したが 今年になって 見かけることは無くなった。
1月ぐらいから 毎年取る 脱皮したてのかに （水ガニとか ズボ蟹）の割り当てを
通常の オス蟹に割り当てて 少し 割り当て量を増やせたとか
天候が安定していた 昨年、漁に出られる日が増えたのが
今回の 漁獲しすぎの 一因とか
・・・
前回は 一人1.5はいの蟹をいただくが・・いつも 雑炊まで行くと
お腹が 120％となり 美味しいかにも 拷問となる。
ゆっくり 美味しいを楽しむため 一人 800ｇぐらいの蟹 一杯のコースとする
カワハギの肝などもあり
流石に 美味
鬼海老の頭も焼くと美味しいですよ、
地元の香住鶴
美味い酒に 蟹味噌 満足、満足、
鍋には 蟹しゃぶも
このコースでは 蟹の天ぷらが省略されています。
鍋 雑炊 デザートと続く・・・・
色んな種類のカレータイプがあるが
私の好みは 所謂、欧風カレー。
大丸百貨店より 徒歩3分ぐらいと 買い物時に訪問する
珍しく カレー店として リピターとなっている。
ハーフ＆ハーフ 赤のチキン 黒のビーフ
濃度的には どちらかと言えば 薄い スープ的
うまみや、だしがきいている 少し甘い
味に飽きたら 京ハバネロを少しかけると うまみがアップする
禁断症状が出そうなので 早めに訪問
ほぼ定刻であったが すでに駐車場満杯
タンシチュウー
タン元も含めて 大きめが三枚
ランチタイムは 忙しそう！
精肉店のレストラン 飛騨牛が有名
5等級の中でも BMS11-12の 最とび飛騨牛との事
http://www.omi-gyu.com/omigyu/omi_marble.html
割下で食べる
野菜は 白菜
250ｇで二人前の肉
サーロインを薄切りにしたイメージ
当日 普通のすき焼きは リブロースの大きなお肉でした
最とびは 追加が出来ないので 追加肉として・・100ｇ＠1980
2人前で 8800 一人前の間違いと思うぐらい
久しぶりに・・
HPも出来ていて 年末年始の営業もしっかりわかる
付け合わせの野菜類は 私には 必要が無い
肉の味を損なわず 骨から お箸で肉が簡単に取れる
ちょうどよい煮込み
流石に 洋食店！
恒例の蟹たべ旅
12月までは せこがにも
蟹味噌 しゃぶ
蟹味噌入りの雑炊
刺身や鍋は飛ばしました。
今年の ズワイガニは 天候も良く 豊漁とか
なんと！活ズワイガニが 店頭の生簀にあった
タグは 船のタグ
900ｇと中型だが 健康故？味噌がばっちり
焼きガニ 蟹味噌甲羅焼き
聞かなかったが・・ラグーって フランス語で 煮込み料理の事？
Ragout→シチューみたいな意味
なら ビーフシチューを食べるべき
ランチメニューにも
お肉ゴロゴロ
更に 常連様と一緒ゆえに 更にゴロゴロ？
スモールサイズもあるらしいが・・ お肉ゴロゴロの意味がない
スープにサラダ ごはんかパンか
食べ歩きもされているシェフ様に ご挨拶
・・何とか 駅近に 移転してほしいところ
ごちそう様でした。
値段との兼合いで考えると
レトルトも捨てがたい
塊はすべてタン 長いところで5ｃｍあります
通販で買わなくても 近くで・・
肉は 4ｃｍぐらいが 4切れ 右側も肉に見えるが ジャガイモ
温泉＋ホテル＋スキーそんなリゾート
わざわざ 旅をしてでも 食べたいと思える。（ミシュランみたいだけど）
信州プレミアム牛
https://www.nn.zennoh.or.jp/gyuniku/about/
見た目の等級だけではなく 味を数値化している
お好みで 地産山葵でと、
・・
ある意味 シチューで食べるのは 勿体無い話
コストパホーマンス的に
ソースと肉の美味さのバランスはとても難しい
・・
最上級のお肉だとしても 煮込む料理故 （焼くだけの料理に比較して）
台無しにすることもある。
安いバラ肉や筋肉も上手く煮込めば 肉の美味さが倍増する。
http://sierrahakuba.jp/cat-restaurant/894/
高い肉だから 美味しくできるという理由は何もない。
高い金額ー美味しいにならない
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