あつた 蓬莱軒

中華料理屋みたいな名前だけれど

行列がすごい

半分ぐらいが中国系観光客というのも・・びっくり！

一休亭 滋賀県彦根市

近江牛の焼肉屋として有名

名神彦根IC入口近く

ドラゴンロース　リブロース部位の　二分の一枚を　カット

本日のおすすめのヒレ

骨付きカルビは薄く開いてありました。



食べていると　写真は忘れます（汗）

北陸にて

久しぶりに　三国の蟹

蟹の宿にて・・活蟹の茹で立て

お土産は　地元ででは手に入りやすい















以上　ごちそう様

２０１６年今年も蟹が解禁

宿泊での蟹料理の表示

・・・活ガニ

活ガニで地ガニ

活ガニでタグ付き（港や船の名前）

活ガニで・・・サイズを重量表示

活ガニだが　北洋産

・・・

沖〆　漁の都合で船上で〆る

生・・・加熱していない　　解凍ものや冷蔵物でも使える？

足とれ・・・調理されていたらわからない（汗）

いろんな表示があるので　組み合わされて表示されています。

・・・

きっちりと表示されていると安心

参考

http://www.meitenkan.com/topics/kaniname.htm

http://kasumi-kanko.com/eat/foods/sibayama_gani.html

http://www.maruyo-food.co.jp/recipe/matuba_kinds.html

・・・

今回は　活番ガニというプラン（番ガニクラスと理解している）

この後　かにチリ→雑炊と続くが

ギブアップ

弱尊(カレー） 高山市

旅の空

開店前から　待つ人も（土曜日）

開店と同時に　ほぼ満席

ずわい蟹の色々

日本海を東から

加能

越前（三国）

間人

（舞鶴も見られる）

津居山

柴山

鳥取　松葉かに

などなど　ブランドがある

・・・

価格的には

間人は　別格として

越前＝津居山・・温泉地が近い

柴山・・・詳しく等級わけされているのが　わかりやすい。

本来であれば　加能＝鳥取・・・関西から遠い

と安くなるはず。

他にも　市場を通さない　大きな船のタグもあります。

ブランド化が進んでいることと　近くに消費地があるなどで　価格差があると考えている。

タグに惑わされないら・・

鳥せい 本店 京都市伏見区 禁煙化！

本日　伏見バル

やはり、鳥せいははずせない

11時30分からということですが・・11時より開店済み

並ぶ心算でしたが　1階席は満員のため　2階席に初めて通される

通常　16時まで禁煙だったが

11月1日より　禁煙化される

蟹解禁

今年の蟹はじめ　勿論　活！

調理前に　見せていただきました。ｋｇ級です。

甲羅味噌焼き　刺身　焼き蟹としていただきました。

水色のタグで　何処で取れたかわかります・・

これで判れば　蟹通と思います。

共水うなぎin浜松

関西風の蒸しの無いうな重

香ばしくて　パリッと　しかし中はジュウシーで柔らかい

客に　串を打った状態を見せてから　焼き

（写真をクリックすると大きくなって　美味しそうに見えます。）

蟹甲羅味噌焼き

自宅にて　活けズワイガニの　甲羅味噌焼き　準備中

通称　ふんどしは取り去り　

味噌を一旦甲羅の外に出し

甲羅と蟹味噌を水洗いして　元に戻して焼いています。

炭などは使わず　ガスコンロの上にアルミクッキングホイルをひいて

甲羅が焦げるのを避けています。