蟹解禁 2題

今年も　ズワイガニの解禁

2019年11月　京都府豊岡市竹野にて

1匹　200万とか500万とか　

美味しい蟹は　ただただ　食べるだけ

この辺で　お腹が100％

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今年も　鳥取の蟹が京都にも現れた

700ｇと小ぶりながらも・・

実入りは良かった。

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本わらび餅

わらび餅は　わらび粉を練ったもの

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よくある　巷の　わらび餅は　各種でんぷんを練ったものに　味着けている。

でんぷんなので　特に　味わいは無いので　味を添加したり　きな粉　ニッキ　抹茶を　加えている

ある意味　お菓子

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蕎麦で言い処の　味のない蕎麦を　美味しい汁か、とろろなどの味で食べる。

美味しい蕎麦は　何もつけなくても　蕎麦の味があり　少しのつゆ　少しの塩で食べる。

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わらび餅も無添加　100％わらび粉の製品は　それだけで　甘く美味しい

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確認できる　本蕨粉のお店は

ぎおん徳屋　行列

嵐山老松　未訪問

宝泉茶寮（下鴨）行列

サロン・ド・テ　らしい？

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こちらの　永楽屋は　数量限定ではあるが・・

四条河原町にありながら　混雑は無い

よろしければ、一度　どうぞ(笑)

のどぐろめし 石川県金沢市

G先生によれば・・のどぐろ飯いたるがベストらしい

更に　G先生は　2－3軒のお店を紹介　思ったほど無い。

いたるは　予約、行列など　旅人にはつらい　

電話したら　今週満員　

11時の順番取りなら　当日分20食ぐらいがいけるらしい

さて、11時より早くいって並べるか　運よく順番取りが出来ても・・12時まで時間ができる。

時間的　諸問題を解決できない。

という事で　近江町市場の　えにし

取れ合えず行けば何とか食べられるみたい　予約もネットで見ると空いている。

のどぐろの　刺身の量が　凄い

のどぐろが美味い　最後のお茶漬けが最高レベル

大きな割に　ごはんが少ないので・・完食可能　いたるより+800

とんかつ がんち

京阪電車　東福寺駅より3分程度　路地にあります

ミシュラン　ビフグルマンに選ばれている

にくぞう2 フィレ肉専門店 奈良県大和郡山市 大和小泉駅

フィレ肉専門店+値段がリーズナブル

https://www.nikuzo.com/

都会でやれば　値段は　2倍　予約が取れない店になるだろう

フィレ肉の仕入れは　難しく・・原価率は　いきなりステーキ並みとか

橿原に　1号店があるが　喫煙可能なお店らしい

空気を吸い込まない無煙ロースターなので　たばこの臭いが無い方が嬉しい

空気を吸い込むタイプの焼肉店では　煙害を感じにくいが、

このロースターの店なら　絶対禁煙が良い。

ステンレスの網の部分が　パイプとなり　水を循環させるため

網が高温にならず　肉が焦げない

http://www.muen-roaster.com/roaster/biz

なので　素人でも　美味しく肉が焼ける。

更に　詳しく　お店の方が　教えてくれます。

国産は　所謂　交雑牛

3ｃｍぐらいに　厚く切ってあります。全部の面をやけばOK

追加すればよいので　200ｇX2のセットです。

はちみつ漬けの梅干しを焼いてほぐし　醤油と合わせる　つけダレがユニーク

無煙ロースターを買えば（160000）・・フィレ肉を買う（100ｇ2000から4000）だけ　

2時間かけていかなくても良いが　微妙なり

和食ダイニング拓 奈良市 近鉄奈良駅

TVで見たような～～記憶が・・

藤田美術館の国宝展を　国立博物館にて見学

店頭で　餅つきをする　お店の近所　近鉄奈良駅から数分

居酒屋風だが　日本酒豊富で、料理も本格的

昼から営業していて　完全禁煙　素晴らしい！！　ただ不定休（汗）https://washohttps://washokudining.wixsite.com/takukudining.wixsite.com/taku

はじめてという事で　一通り説明　詳しくはHP参照

色々試したいので・・

20ｃｃ　冷蔵庫からセルフで猪口につぐ

奈良の酒コーナーもある。

等々、7種類を試飲

食事は　卵丼と寿司

あては刺身

私の奈良は　榛原牛と　博物館　鹿を忘れてはいけない（笑）

奈良に行く楽しみが増えたね。。。

ふじわら 兵庫県 3月まで蟹はあるか？

今シーズン　二回目

12月までに　9割近くの漁獲量があり　3月ではもう蟹が無いかも・・と、

京都でも　何時も　店頭に並ばない　活蟹（鳥取産）が　うじゃうじゃあって

2回ほど　購入したが　今年になって　見かけることは無くなった。

1月ぐらいから　毎年取る　脱皮したてのかに　（水ガニとか　ズボ蟹）の割り当てを

通常の　オス蟹に割り当てて　少し　割り当て量を増やせたとか

天候が安定していた　昨年、漁に出られる日が増えたのが

今回の　漁獲しすぎの　一因とか

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前回は　一人1.5はいの蟹をいただくが・・いつも　雑炊まで行くと

お腹が　120％となり　美味しいかにも　拷問となる。

ゆっくり　美味しいを楽しむため　一人　800ｇぐらいの蟹　一杯のコースとする

カワハギの肝などもあり

流石に　美味

鬼海老の頭も焼くと美味しいですよ、

地元の香住鶴

美味い酒に　蟹味噌　満足、満足、

鍋には　蟹しゃぶも

このコースでは　蟹の天ぷらが省略されています。

鍋　雑炊　デザートと続く・・・・

カラクサ カレー 京都市下京区

色んな種類のカレータイプがあるが

私の好みは　所謂、欧風カレー。

大丸百貨店より　徒歩3分ぐらいと　買い物時に訪問する

珍しく　カレー店として　リピターとなっている。

ハーフ＆ハーフ　赤のチキン　黒のビーフ

濃度的には　どちらかと言えば　薄い　スープ的

うまみや、だしがきいている　少し甘い

味に飽きたら　京ハバネロを少しかけると　うまみがアップする

丸明 岐阜県高山市 すきやき

精肉店のレストラン　飛騨牛が有名

5等級の中でも　BMS11-12の　最とび飛騨牛との事

http://www.omi-gyu.com/omigyu/omi_marble.html

割下で食べる

野菜は　白菜

250ｇで二人前の肉

サーロインを薄切りにしたイメージ

当日　普通のすき焼きは　リブロースの大きなお肉でした

最とびは　追加が出来ないので　追加肉として・・100ｇ＠1980

2人前で　8800　一人前の間違いと思うぐらい

ふじわら 兵庫県竹野 かにかに

恒例の蟹たべ旅

12月までは　せこがにも

蟹味噌　しゃぶ

蟹味噌入りの雑炊

刺身や鍋は飛ばしました。